Informe de seguridad alimentaria: China Gourmet, 7100 N Clark Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7100 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de enero de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observamos carne de res cocida almacenada dentro de la hielera a ras de suelo a una temperatura de 47, 1 °F y pollo a una temperatura de 45 °F dentro de la hielera portátil. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Comida desechada y desnaturalizada: 6 libras, valor 20. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de alimentos con un nombre común en el lugar de almacenamiento y en la nevera portátil.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza del área de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observó que el cuchillo estaba mal almacenado entre la mesa de preparación y la mesa de troncos. Debe proporcionar un soporte adecuado para cuchillos o guardarlo en una tabla de cortar limpia.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: juntas de goma rotas en las puertas al alcance de la mano en el enfriador de la puerta, pared sur junto al lavabo para lavarse las manos. Debe reemplazarse. No se puede cerrar completamente con una puerta hermética.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados en todas las instalaciones

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: las estanterías de las siguientes áreas se encontraron sucias con restos de comida que colgaban de ellas: en toda la nevera portátil, en las estanterías junto a la línea de cocción, todas las estanterías de la línea de cocción. Debe limpiar y mantener todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: calafateo roto entre la pared y el fregadero de tres compartimentos, también entre la pared y los lavabos en ambos baños. Debe reemplazarse para que quede suave y se pueda limpiar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay comprobantes de certificados de formación para manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov