Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cottage Fuel, 7560 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. August 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine verantwortliche Person über ein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verfügt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Grundlage

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe keinen Leiter der Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet, als TCS-Lebensmittel (Hackfleisch 180. 2f) zubereitet und serviert wurden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss vor Ort sein und jederzeit ein gültiges Zertifikat aushängen, wenn TCS-Essen zubereitet und serviert wird. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurden keine Verfahren und Hilfsmittel zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe keine Anzeichen von Händewaschen an Handwaschbecken beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von Mitarbeitern benutzten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden fehlende Thermometer in Kühlern beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete Fliegenstreifen, die in den Vorbereitungs- und Spülbereichen von der Decke herabhingen. Der Manager wurde angewiesen, alle Fliegenstreifen aus den Vorbereitungs- und Spülbereichen zu entfernen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter Abstand von 1/4 Zoll unter der Vordertür. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen an der Tür abzudichten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf Vorbereitungstabelle. Der Manager wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden keine Stopper für das Waschbecken mit 3 Fächern beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Stopper bereitzustellen und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Rohholzoberflächen unter dem Ofen und Rohholzregale im hinteren Lagerbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle rohen Holzoberflächen zu versiegeln, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein chemisches Testkit verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Staubablagerungen am Lüftungsventilator im Waschraum und Schmutz auf den Böden entlang der Wände und Ecken in Vorbereitungs-, Waschraum-, Lager- und Bürobereichen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

Quelle: chicago.gov