Informe de seguridad alimentaria: Cottage Fuel, 7560 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de agosto de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el lugar cuando se preparó y sirvió TCS Food (carne molida 180. 2 pies). Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observaron procedimientos ni suministros para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observaron termómetros faltantes dentro de los refrigeradores. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: tiras de moscas observadas que cuelgan del techo en las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que retirara todas las tiras de mosca de las áreas de preparación y lavado de platos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/4 pulgadas debajo de la puerta principal. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesa de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se observaron tapones en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara los tapones adecuados y los mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: superficies de madera en bruto observadas debajo del horno y estanterías de madera en bruto en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que sellara todas las superficies de madera en bruto para que fueran lisas y fáciles de limpiar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en el ventilador de ventilación dentro del baño y escombros en los pisos a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de preparación, baño, almacenamiento y oficinas. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov