Relatório de segurança alimentar: Cottage Fuel, 7560 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de agosto de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local quando a tcs food (carne moída 180. 2f) foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado sempre que os alimentos tcs são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos e suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer e manter. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou termômetros ausentes dentro dos refrigeradores. Gerente instruído a fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: faixas de mosca observadas penduradas no teto em áreas de preparação e lavagem de louça. Instruiu o gerente a remover todas as tiras de mosca das áreas de preparação e lavagem de louça.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/4 “sob a porta frontal. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesa de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não observou nenhuma rolha para a pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer tampas e manutenção adequadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies de madeira crua observadas sob o forno e prateleiras de madeira crua na área de armazenamento traseira. O gerente instruiu o gerente a selar todas as superfícies de madeira crua para torná-las lisas e fáceis de limpar.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado no ventilador dentro do banheiro e detritos nos pisos ao longo das paredes e cantos nas áreas de preparação, banheiro, armazenamento e escritório. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov