Rapport sur la sécurité alimentaire : Cottage Fuel, 7560 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 4 août 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la salubrité alimentaire de Chicago n'a été observé sur place lorsque la nourriture TCS (bœuf haché 180. 2f) était préparée et servie. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure ni aucun matériel n'a été observé pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. A demandé au responsable de fournir et de maintenir. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur les éviers de lavage des mains. A demandé au responsable de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : on a observé des thermomètres manquants à l'intérieur des glacières. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : bandes anti-mouches observées suspendues au plafond dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de retirer toutes les bandes anti-mouches des zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 po sous la porte d'entrée. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée de parasites.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés stockés sur table de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir des bouchons adéquats et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces en bois brut observées sous le four et étagères en bois brut dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de sceller toutes les surfaces en bois brut pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur le ventilateur de ventilation à l'intérieur des toilettes et débris sur les sols le long des murs et des coins des zones de préparation, des toilettes, de l'entreposage et des bureaux. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov