Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dunkin', 207 W 79th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

207 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Oktober 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist und auch keine Bescheinigung ausgehändigt werden muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden (Milch, Eier, Wurst usw.), muss vor Ort sein und ein Zertifikat vorlegen. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Handwaschzeichen an Handwaschbecken in Toilettenräumen beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das beobachtete Handwaschbecken, das in einem von 2 Toilettenräumen an der Wand hängt, muss repariert oder ersetzt werden, um in gutem Zustand zu sein.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 10 Pfund. Eierfalten-48. 2f. 10 Pfund. Wurst-45. 0f-47. 7f. 7- Gallonen Milch-47. 1f-47. 7f. 5. 0 Gallonen Hafermilch-48. 4f-50. 7f. 4-Gallonen-Mandelmilch-47. 8f-48. 2f. 5,0 Gallonen-Sahne-47. 3f-47. 5f. In der Kühleinheit und im begehbaren Kühler wurde das Produkt vom Manager weggeworfen. Muss kalthaltbare Lebensmittel bei 41,0f haben. Ungefähr 21 Gallonen. 20 Pfund. 1.000$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur des begehbaren Kühlers bei 46. 8° F beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Nachdem ich eine Weile gewartet hatte, habe ich die Temperatur überprüft und sie ist auf 39,6 Grad gesunken. Muss eine Kältehalteeinheit bei 41,0F oder weniger haben. Zur Überwachung und Wartung angewiesen. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Das kaputte Thermometer im kleinen vorderen Cremezubereitungskühler muss ausgetauscht werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Auf dem hinteren Zubereitungstisch wurde eine Eisschaufel beobachtet. Die Schaufel im Zuckerbehälter muss sauber aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2566891 11/10/22 wurden nicht behoben. #37 -: muss Lebensmittelbehälter kennzeichnen, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind. #47 -beobachtete Kisten, die zur Aufbewahrung unreiner Geräte verwendet werden, müssen entfernt werden, und angemessene Regale müssen entfernt werden. #49 -muss Speisereste entfernen, die sich auf den Arbeitsplatten unter Geräten, Rollwagen, Vorbereitungstischen, allen Regalen einschließlich der begehbaren Kühlbox, verschmutzten unbenutzten Geräten, der Außenseite der beiden Eisbehälter befinden Karren in den Vorbereitungsbereichen.: #55 — muss Eisablagerungen vom Boden des begehbaren Gefrierschranks entfernen. Muss Schmutz entfernen, der sich unter, um und entlang der Wandsockel im gesamten Gebäude und an der begehbaren Kühlbox angesammelt hat.: #57 — beobachtet, dass keine Schulung von Lebensmittelverarbeitern für neue Mitarbeiter angeboten und gewartet werden muss. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov