Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin', 207 W 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

207 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 16 octobre 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié en service ni aucun certificat affiché pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS (lait, œufs, saucisses, etc.) ne doivent être sur place et fournir un certificat. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur les lavabos des toilettes. Doit fournir et entretenir.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo observé accroché au mur dans 1 des 2 toilettes doit être réparé ou remplacé pour être en bon état.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 10 livres. Plis à œufs - 48. 2 pieds. 10 livres. Saucisse-45. 0f-47. 7f. 7 gallons de lait-47. 1f-47. 7f. 5. 0 gallons de lait d'avoine-48. 4f-50. 7f. 4 gallons de lait d'amande-47. 8f-48. 2f. 5. 0 gallons-crème-47. 3f-47. 5f. Dans l'unité de réfrigération et le refroidisseur de plain-pied, le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41. 0f. Environ 21 gallons. 20 livres. 1 000$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans la glacière de plain-pied à 46,8 °F avec des aliments TCS entreposés à l'intérieur. Après avoir attendu un moment, j'ai vérifié la température et elle est descendue à 39. 6f. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Chargé de surveiller et de maintenir. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il faut remplacer le thermomètre cassé dans le petit refroidisseur frontal pour la préparation de la crème.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : cuillère à glace observée sur la table de préparation arrière, la cuillère à l'intérieur du contenant de sucre en vrac doit être entreposée de manière propre pour éviter toute contamination croisée.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2566891 11/10/22 non corrigées. #37 - : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #47 -les caisses observées utilisées pour stocker du matériel sale doivent être éliminées, et les étagères adéquates doivent être éliminées. #49 -doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur les plans de travail sous l'équipement, les chariots roulants, les tables de préparation, toutes les étagères, y compris le walk-in, les équipements sales et inutilisés, l'extérieur des deux bacs à glace dans les zones de préparation. : #55 - doit éliminer l'accumulation de glace sur le plancher du congélateur. Les débris propres doivent s'accumuler sous, autour et le long des bases des murs dans les locaux et dans la glacière de plain-pied. : #57 - observé qu'aucune formation sur la manipulation des aliments pour les nouveaux employés ne doit être dispensée et maintenue. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov