报告人
207 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 16 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（牛奶、鸡蛋、香肠等）期间，观察到没有经过认证的值班食品经理，也没有张贴可供查看的证书必须在现场并提供证书。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手间的水槽上没有观察到洗手标志。必须提供和维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在 2 个洗手间中，有 1 个厕所观察到的挂在墙上的洗手池必须维修或更换才能正常维修。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。鸡蛋折叠 48。2 英尺。10 磅。香肠 45。0f-47。7f。7-加仑牛奶 47。1f-47。7f。5. 0 加仑燕麦奶 48。4f-50。7f。4 加仑杏仁奶 47。8f-48。2f。5. 0 加仑奶油-47。3f-47。5f。在冷藏装置和步入式冷却器中，产品被经理丢弃。必须在 41. 0f 处吃保冷食物。大约 21 加仑。20 磅。1,000 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器的温度不正确，为 46. 8f，里面存放了 tcs 食物。等了一会儿之后，我检查了温度，温度降到了39.6华氏度。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。已指示进行监控和维护。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：必须更换小型前置奶油制备冷却器中损坏的温度计。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到后方的准备桌上有冰勺，糖散装容器内的勺子必须以干净的方式存放，以防止交叉污染。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前报告中的核心违规行为 #2566891 11/10/22 未得到纠正。#37-：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签。#47-观察到的用来存放不干净设备的箱子必须清除，必须有足够的搁架单元。#49-必须清理设备下方台面积聚的食物残渣、滚动推车、准备桌、所有搁架单元，包括步入式冷却器、脏污的未使用设备、两个冰箱储藏车的外部在准备区域。:#55-必须清除步入式冰柜地板上积聚的冰。必须清理整个场所和步入式冷却器的墙底下方、周围和沿线积聚的碎屑。:#57-观察到不得为新员工提供和维持食品处理人员培训。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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