تقرير سلامة الغذاء: دانكن، 207 W شارع 79، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

207 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 أكتوبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب وجود مدير طعام معتمد في الخدمة ولا شهادة منشورة للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs ومعالجتها وتقديمها (الحليب والبيض والنقانق وما إلى ذلك) في الموقع وتقديم الشهادة. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات غسل اليدين في أحواض اليد في غرف المراحيض. يجب توفيرها وصيانتها.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب إصلاح حوض اليد الملحوظ المعلق من الحائط في واحدة من غرفتي المرحاض أو استبداله ليكون في حالة جيدة.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 10 رطل. طيات البيض - 48. 2 قدم. 10 رطل. السجق-45. 0f-47. 7 غرام. 7- غالون الحليب -47. 1f-47. 7f. 5. 0 غالون من حليب الشوفان -48. 4f-50. 7g. 4f-47. 8f-48. 2f. 5. 0 غالون - كريم -47. 3f-47. 5 غرام. في وحدة التخزين البارد والمبرد المنفصل، تم التخلص من المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0f. تقريبًا. 21 جالونًا. 20 رطلاً. 1,000 دولار. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة لمبرد المقصورة عند 46. 8 فهرنهايت مع تخزين الأطعمة tcs في الداخل. بعد الانتظار لفترة، فحصت درجة الحرارة وانخفضت إلى 39. 6 درجة فهرنهايت. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. تعليمات للمراقبة والصيانة. (cos) (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب استبدال مقياس الحرارة المكسور في مبرد تحضير الكريم الأمامي الصغير.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: مغرفة الثلج المرصودة على طاولة الإعداد الخلفية، يجب تخزين المغرفة داخل حاوية السكر السائبة بطريقة نظيفة لمنع التلوث المتبادل.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2566891 11/10/22. #37 -: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية. #47 - يجب إزالة الصناديق المرصودة المستخدمة لتخزين المعدات غير النظيفة، ويجب إزالة وحدات الرفوف الكافية. #49 - يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من أسطح الطاولات أسفل المعدات، والعربات الدوارة، والطاولات الإعدادية، وجميع وحدات الرفوف بما في ذلك المبرد، والمعدات القذرة غير المستخدمة، والجزء الخارجي من كل من عربات تخزين صناديق الثلج في المناطق الإعدادية.: #55 - يجب إزالة الجليد المتراكم من أرضية غرفة التجميد. يجب تنظيف الحطام المتراكم تحت قواعد الجدران وحولها وعلى طولها في جميع أنحاء المبنى والمبرد.: #57 - لاحظ أنه لا يجب توفير تدريب لمعالجي الطعام للموظفين الجدد وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov