Informe de seguridad alimentaria: Dunkin', 207 W 79th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

207 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de octubre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia ni se publicara un certificado para verlo mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS (leche, huevos, salchichas, etc.) en el lugar y presentar un certificado. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos de los inodoros. Debe proporcionar y mantener.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el lavabo observado que cuelga de la pared en 1 de los 2 baños debe repararse o reemplazarse para que esté en buen estado.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 10 libras. Huevos plegados: 48. 2 pies. 10 libras. Salchicha-45. 0f-47. 7f. 7 galones de leche-47. 7f. 5. 0 galones de avena-48. 4f-50. 7f. 4 galones de leche de almendras 47. 8f-48. 2 pies. 5. 0 galones, crema 47. 3f-47. 5f. En la unidad de almacenamiento en frío y en la nevera portátil, el gerente desechó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f. Aprox. 21 galones. 20 libras. 1000 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en la hielera sin cita previa a 46. 8 °F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Después de esperar un rato comprobé la temperatura y bajó a 39. 6f. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. Se le ha dado instrucciones para monitorear y mantener. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe reemplazar el termómetro roto en una hielera frontal pequeña para preparar crema.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo observada en la parte trasera de la mesa de preparación, la cuchara dentro del contenedor de azúcar a granel debe almacenarse de manera limpia para evitar la contaminación cruzada.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2566891 11/10/22 no se han corregido. #37 -: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original. #47 -Se deben eliminar las cajas observadas que se utilizan para almacenar equipos sucios y se deben eliminar las estanterías adecuadas. #49 -debe limpiar los restos de comida acumulados en las encimeras debajo del equipo, los carros rodantes, las mesas de preparación, todas las estanterías, incluida la hielera, el equipo sucio sin usar y el exterior de ambos contenedores de hielo está en las áreas de preparación.: #55: debe eliminar la acumulación de hielo en el piso del congelador a ras de suelo. Debe limpiar los escombros acumulados debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones y en la hielera a ras de suelo.: #57 - observado que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los nuevos empleados. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov