Relatório de segurança alimentar: Dunkin', 207 W 79th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

207 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de outubro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão nem um certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos (leite, ovos, salsicha, etc.) devem estar no local e fornecer o certificado. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias dos banheiros. Deve fornecer e manter.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: a pia manual observada pendurada na parede em 1 dos 2 banheiros deve ser reparada ou substituída para estar em boas condições.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 10 libras. Dobras de ovo - 48. 2f. 10 libras. Salsicha 45. 0f-47. 7f. 7 galões de leite-47. 1f-47. 7f. 5. 0 galões de leite de aveia-48. 4f-50. 7f. 4 galões de leite de amêndoa-47. 8f-48. 2f. 5. 0 galões de creme-47. 3f-47. 5f. Na unidade de refrigeração e no refrigerador embutido, o produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos frios a 41,0f. Aprox. 21 galões. 20 libras. $1.000. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do refrigerador walk-in a 46. 8f com alimentos tcs armazenados no interior. Depois de esperar um pouco verifiquei a temperatura e ela desceu para 39. 6f. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. Instruído a monitorar e manter. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve substituir o termômetro quebrado em um pequeno refrigerador frontal de preparação de creme.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo observada na mesa de preparação traseira, a colher dentro do recipiente a granel de açúcar deve ser armazenada de forma limpa para evitar contaminação cruzada.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2566891 11/10/22 não foram corrigidas. #37 -: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original. #47 -As caixas observadas sendo usadas para armazenar equipamentos sujos devem ser eliminadas e as estantes adequadas devem. #49 -deve limpar os restos de comida acumulados nas bancadas embaixo do equipamento, carrinhos rolantes, mesas de preparação, todas as estantes, incluindo refrigeradores, equipamentos sujos e não utilizados, exterior de ambos os carrinhos de armazenamento de caixas de gelo nas áreas de preparação.: #55 - deve remover o acúmulo de gelo do piso do freezer. Deve limpar os detritos acumulados sob, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações e no refrigerador.: #57 - observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para novos funcionários deve ser fornecido e mantido. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov