Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ekiben, 1825 W Irving Park, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. Dezember 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter eingehalten. Das Management wurde angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine Richtlinie zur Beschilderung der Mitarbeiter zu erstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010, Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Auf der Speisekarte werden die Verbraucher nicht darüber informiert, welche spezifischen Menügerichte roh oder nicht gekocht sind und welche Gefahren der Verzehr solcher Lebensmittel mit sich bringen könnte. Lebensmittel wie rohes Sushi. Muss auf allen Speisekarten eine Verbraucherberatung anbieten und alle diese Lebensmittel offenlegen und an sie erinnern. Vorrangiger Stiftungsverstoß, kein Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht im Originalbehälter befinden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter, die während der Zubereitung und des Servierens von Speisen keine Haarfesseln trugen. Sie müssen immer Haarfesseln tragen, wenn Speisen zubereitet und serviert werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die auf den Vorbereitungstischen und dem Handwaschbecken im hinteren Küchenbereich aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Gegenstände, die im gesamten hinteren Küchenbereich für die Zubereitung von Speisen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Gegenstände müssen 6 Zoll über dem Boden angehoben und gewartet werden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussverhinderer am Spülbecken im Waschraum für Unisex-Mitarbeiter beobachtet. Am Spülbecken muss ein Rückflussverhinderer installiert und gewartet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Öffnung in die Decke und wasserbeschädigte Deckenplatte über der Lüftungshaube im Bereich der Küchenzubereitung. Muss die Öffnung verschließen und die Deckenplatte reparieren oder ersetzen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett an der Dunstabzugshaube und den Filtern über den Kochgeräten ansammelt. Muss gereinigt und gepflegt werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Der Einrichtung fehlen die Bescheinigungen des Lebensmittelverarbeiters. Muss allen erforderlichen Mitarbeitern Bescheinigungen über Lebensmittelhändler ausstellen und diese jederzeit vor Ort aufbewahren.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass 1 von 3 zertifizierten Lebensmittelmanagern zum Zeitpunkt der Inspektion vor Ort fehlende Allergene geschult wurden. Der Manager wurde angewiesen, für jeden zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort eine Schulung zum Nachweis von Allergenen einzuholen.

Quelle: chicago.gov