Relatório de segurança alimentar: Ekiben, 1825 W Irving Park, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de dezembro de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local no momento da inspeção. Instruiu a gerência a ter uma política de sinalização da saúde dos funcionários para cada funcionário. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-010 emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: o menu não divulga e informa aos consumidores os itens específicos do menu que estão crus ou mal cozidos e o risco potencial de consumir esses alimentos. Alimentos como sushi cru. Deve fornecer um conselho ao consumidor sobre todos os menus e divulgar e lembrar todos esses alimentos. Violação prioritária da fundação, sem citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem no recipiente original.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados não usando protetores de cabelo enquanto a comida estava sendo preparada e servida. Deve usar protetores de cabelo em todos os momentos em que a comida está sendo preparada e servida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima das mesas de preparação e pia para lavar as mãos na área traseira da cozinha. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: itens observados armazenados no chão em toda a área de preparação de alimentos da cozinha traseira. Deve elevar os itens a 6 polegadas do chão e mantê-los.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo preventivo de refluxo na pia localizada dentro do banheiro unissex dos funcionários. Deve instalar um dispositivo de prevenção de refluxo na pia da concessionária e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: abertura observada no teto e telha do teto danificada pela água acima do exaustor na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve selar a abertura e reparar ou substituir a telha do teto.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento. Deve limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: instalação sem certificados de manipulador de alimentos. Deve fornecer certificados de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários e mantê-los sempre no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou a falta de treinamento sobre alérgenos para 1 dos 3 gerentes de alimentos certificados no local no momento da inspeção. Instruiu o gerente a obter prova de treinamento em alérgenos para cada gerente de alimentos certificado no local.

Fonte: chicago.gov