Rapport sur la sécurité alimentaire : Ekiben, 1825 W Irving Park, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 12 déc. 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été respectée dans les locaux au moment de l'inspection. A demandé à la direction de disposer d'une politique de santé des employés en matière de signalisation pour chaque employé. Violation de base prioritaire 7-38-010 citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : le menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs sur les éléments de menu spécifiques qui sont crus ou insuffisamment cuits et sur les risques potentiels liés à la consommation de tels aliments. Des aliments tels que des sushis crus. Doit fournir un avis aux consommateurs sur tous les menus et divulguer et rappeler tous ces aliments. Violation du fondement prioritaire, aucune citation n'a été émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur contenant d'origine.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux pendant la préparation et le service des repas. Vous devez porter un harnais à chaque fois que la nourriture est préparée et servie.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés rangés sur le dessus des tables de préparation et évier pour le lavage des mains à l'arrière de la cuisine. Les chiffons d'essuyage doivent être entreposés correctement dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles observés entreposés au sol dans toute la zone de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine. Doit surélever les objets à 6 pouces du sol et les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'a été observé à l'évier utilitaire situé à l'intérieur des toilettes unisexes des employés. Doit installer un dispositif antirefoulement à l'évier utilitaire et l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouverture observée vers le plafond et dalle de plafond endommagée par l'eau au-dessus de la hotte de ventilation dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Doit sceller l'ouverture et réparer ou remplacer la dalle de plafond.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Doit être nettoyé et entretenu.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : établissement dépourvu de certificats de manipulateur d'aliments. Doit fournir des certificats de manipulateur d'aliments à tous les employés requis et les conserver sur place en tout temps.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : absence de formation sur les allergènes observée pour 1 des 3 responsables alimentaires certifiés sur place au moment de l'inspection. A demandé au responsable d'obtenir une preuve de formation sur les allergènes pour chaque responsable alimentaire certifié sur place.

Une source : chicago.gov