Informe de seguridad alimentaria: Ekiben, 1825 W Irving Park, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de diciembre de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados en las instalaciones en este momento de la inspección. Se le indicó a la gerencia que tuviera una política de salud de los empleados señalizada para cada empleado. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-010.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú no revela ni informa a los consumidores sobre los platos específicos del menú que están crudos o poco cocidos y sobre el peligro potencial de consumir dichos alimentos. Alimentos como el sushi crudo. Debe proporcionar un aviso al consumidor en todos los menús y divulgar y recordar todos esos alimentos. Infracción de fundación prioritaria: no se emitió ninguna citación

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el recipiente original.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que los empleados no llevaban correas para el cabello mientras se preparaba y servía la comida. Debe usar correas para el cabello en todo momento en que se prepare y sirva la comida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación y en el fregadero para lavarse las manos en el área trasera de la cocina. Debe guardar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos observados almacenados en el piso en toda el área de preparación de alimentos de la cocina trasera. Debe elevar los artículos a 6 pulgadas del piso y mantenerlos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el lavabo de los servicios públicos ubicado dentro del baño unisex de los empleados. Debe instalar un dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero del servicio público y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una abertura en el techo y una placa del techo dañada por el agua sobre la campana de ventilación en el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe sellar la abertura y reparar o reemplazar la placa del techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de grasa observada en la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: a la instalación le faltan certificados de manipulador de alimentos. Debe proporcionar certificados de manipulador de alimentos a todos los empleados requeridos y mantenerlos en las instalaciones en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó la falta de capacitación sobre alérgenos para 1 de los 3 gerentes de alimentos certificados en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que obtuviera un comprobante de capacitación en alérgenos para cada gerente de alimentos certificado en el sitio.

Fuente: chicago.gov