Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Barco Mariscos, North Ashland Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1035 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Juli 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe bei der Ankunft keinen von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass der Food Manager der Stadt Chicago jederzeit vor Ort ist. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichend gut ausgestattete und zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Ich habe keine Seife am Handwaschbecken der Bar und nur das Handwaschbecken in der Küche beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Handwaschbecken mit Seife versorgt werden. Der Manager legte Seife auf das Handwaschbecken. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichend gut ausgestattete und zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Ich habe keine Papierhandtücher am Handwaschbecken an der Bar und nur am Handwaschbecken in der Küche beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Handwaschbecken mit Papiertüchern ausgestattet sind. Der Manager stellte Papierhandtücher zur Verfügung. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c) (Zitat konsolidiert mit früherem Verstoß).

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: beobachtete Austern und Schalentiermarken, die nur aus den letzten 30 Tagen stammen. Die Etiketten müssen 90 Tage vor Ort aufbewahrt werden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Etiketten für Austern 90 Tage lang aufbewahrt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Geschirrspülmaschine das Geschirr nicht richtig desinfiziert. Die Chlorkonzentration für Niedertemperatur-Geschirrspülmaschinen wurde bei 0 ppm gemessen. Der Manager wurde angewiesen, eine chemische Chlordesinfektionsmittelkonzentration von mindestens 50 ppm bereitzustellen. Geschirrmaschine zuvor markiert. Das Etikett wurde entfernt, ohne erneut vom Gesundheitsamt überprüft zu werden. Der Techniker traf vor Abschluss der Inspektion vor Ort ein, um die Geschirrspülmaschine zu reparieren. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe in der gesamten Anlage, einschließlich der Bar und des Küchenbereichs, mehr als 15 kleine Fliegen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle von Schädlingen betroffenen Bereiche zu betreuen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Waschbecken mit 3 Fächern in der Bar nicht ordnungsgemäß funktioniert. Wenn Wasser aus einem Abteil abgelassen wird, überflutet ein anderes Fach. Der Manager wurde angewiesen, die Spüle mit 3 Fächern zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-025, Zitat veröffentlicht.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Serviceabfall in der Anlage beobachtet. Der Manager gab an, dass der Service Sink entfernt wurde. Der Manager wurde angewiesen, die Servicesenke auszutauschen.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Es wurde eine unsachgemäße Abwasserentsorgung vor Ort beobachtet. Beobachteter Lebensmittelangestellter, der Abwasser in die Geschirrspülmaschine kippt. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass das Abwasser an der richtigen Stelle entsorgt wird und nicht die Spülmaschine, das Spülbecken mit 3 Fächern oder das Handwaschbecken verwendet wird. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov