Relatório de segurança alimentar: El Barco Mariscos, North Ashland Avenue, Chicago, IL, EUA.

1035 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de julho de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local no momento da chegada enquanto os alimentos tcs eram preparados e servidos. Gerente instruído a garantir que o gerente de alimentação da cidade de Chicago esteja sempre no local. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia de lavar as mãos do bar e apenas na pia para lavar as mãos na cozinha. O gerente instruiu a garantir que o sabão seja fornecido a todas as pias para lavar as mãos. O gerente colocou sabão nas pias para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavar as mãos do bar e apenas a pia de lavar as mãos na cozinha. O gerente instruiu o gerente a garantir que toalhas de papel sejam fornecidas a todas as pias para lavar as mãos. O gerente forneceu toalhas de papel. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) (citação consolidada com a violação anterior).

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de cartuchos, destruição de parasitas
- comentários: ostras observadas e etiquetas de marisco datadas apenas dos últimos 30 dias. As etiquetas devem ser mantidas no site por 90 dias. O gerente instruiu o gerente a garantir que as etiquetas das ostras sejam mantidas em arquivo por 90 dias. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a máquina de lavar louça observada não higieniza adequadamente os pratos. Concentração de cloro para máquina de lavar louça de baixa temperatura medida a 0 ppm. Instruiu o gerente a fornecer uma concentração de desinfetante químico de cloro de pelo menos 50 ppm. Máquina de lavar louça previamente marcada. Etiqueta removida sem ser inspecionada novamente pelo departamento de saúde. O técnico chegou ao local antes da conclusão da inspeção para consertar a máquina de lavar louça. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 15 moscas pequenas em toda a instalação, incluindo a área do bar e da cozinha. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas por pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que a pia de 3 compartimentos na barra não está em bom estado de funcionamento. Quando a água é drenada de um compartimento, outro compartimento é inundado. Instruiu o gerente a fazer a manutenção da pia de 3 compartimentos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-025 emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum coletor de serviço na instalação. O gerente afirmou que o coletor de serviço foi removido. Instruiu o gerente a substituir o coletor de serviço.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou o descarte inadequado de águas residuais no local. Funcionário de alimentos observado despeja águas residuais na máquina de lavar louça. O gerente instruiu o gerente a garantir que as águas residuais sejam descartadas em um local adequado e não use máquina de lavar louça, pia de 3 compartimentos ou pias para lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

Fonte: chicago.gov