Informe de seguridad alimentaria: El Barco Mariscos, North Ashland Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1035 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de julio de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar a su llegada mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el gerente de alimentos de la ciudad de Chicago estuviera presente en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en la barra del fregadero para lavarse las manos y solo en el fregadero para lavarse las manos en la cocina. Se le indicó al gerente que se asegurara de que se proporcionara jabón a todos los lavabos para lavarse las manos. El gerente colocó jabón en los lavabos para lavarse las manos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo del bar y solo en el fregadero de la cocina. Se le indicó al gerente que se asegurara de que se proporcionaran toallas de papel en todos los lavabos para lavarse las manos. El gerente proporcionó toallas de papel. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c) (citación consolidada con una infracción anterior).

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: etiquetas de ostras y conchas observadas fechadas únicamente en los últimos 30 días. Las etiquetas deben conservarse en el sitio durante 90 días. Se le indicó al gerente que se asegurara de que las etiquetas de las ostras se mantuvieran archivadas durante 90 días. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la máquina lavavajillas no desinfecta adecuadamente los platos. Concentración de cloro para lavavajillas de baja temperatura medida a 0 ppm. Se le indicó al gerente que proporcionara una concentración de desinfectante químico con cloro de al menos 50 ppm. Máquina lavavajillas previamente etiquetada. Se quitó la etiqueta sin que el departamento de salud la volviera a inspeccionar. El técnico llegó al lugar antes de que finalizara la inspección para reparar la máquina lavavajillas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 15 moscas pequeñas en toda la instalación, incluida el área del bar y la cocina. Se le indicó al gerente que atendiera todas las áreas afectadas por las plagas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: el fregadero de 3 compartimentos observado en el bar no estaba en buen estado de funcionamiento. Cuando se drena agua de un compartimento, otro compartimento se inunda. Se le indicó al gerente que reparara el fregadero de 3 compartimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-025.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún sumidero de servicio en la instalación. El gerente declaró que se retiró el sumidero de servicio. Se le indicó al gerente que reemplazara el sumidero de servicio.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observó una eliminación inadecuada de aguas residuales en el sitio. Observó a un empleado de alimentos arrojar aguas residuales a la máquina lavavajillas. Se le indicó al gerente que se asegurara de que las aguas residuales se eliminaran en el lugar adecuado y no utilizara una máquina lavavajillas, un fregadero de 3 compartimentos o fregaderos para lavarse las manos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

Fuente: chicago.gov