Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Buen Valle, West North Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4114 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. März 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe den abgelaufenen Leiter der Lebensmittelabfuhr der Stadt Chicago vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel zubereitet werden (z. B. Hühnchen). Der Beauftragte muss zu jeder Zeit, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet/serviert werden, einen Leiter der Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago vor Ort haben. Der Beauftragte muss eine gültige Zertifizierung als Food Sanitation Manager der Stadt Chicago vorlegen, damit die Kunden jederzeit gut sichtbar sind. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Aufräumverfahren und keine Vorräte gegen Erbrechen und Durchfall auf dem Gelände beobachtet. Das Management wurde angewiesen, beides bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige, tcs Lebensmittel, die über 24 Stunden gekühlt wurden, ohne dass ein Datum angegeben ist, an dem Lebensmittel verzehrt oder weggeworfen werden müssen. Das Management hat angewiesen, alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wurden, mit Datum zu kennzeichnen. Das Management warf alle Lebensmittel weg, die nicht mit einem Datum versehen waren. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 20-30 Nagetierkot hinter den Kochgeräten im Zubereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, Kot zu entfernen, zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste in Anspruch zu nehmen und die Räumlichkeiten frei von Schädlingsaktivitäten zu halten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Milchkisten als Regale und zur Aufbewahrung in der gesamten Küche verwendet werden. Muss vom Gebäude entfernt werden und Regale bereitstellen, die frei von unnötigen Spalten sind und so konzipiert und gebaut sind, dass sie leicht zu reinigen sind.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich in den Tiefkühltruhen im Lagerbereich schwere Eisablagerungen angesammelt haben. Das Management wurde angewiesen, das Eis aufzutauen, zu entfernen, reinigen und pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Gerät zur Verhinderung von Rückfluss beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich Speisereste auf dem Boden unter und hinter allen Koch- und Kühlgeräten angesammelt haben. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Moppköpfe wurden nicht ordnungsgemäß aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, Moppköpfe aufzuhängen, um die Vermehrung von Insekten zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Karton als Fußmatten im hinteren Vorbereitungsbereich und im begehbaren Kühler verwendet wurde. Bodenbeläge müssen entfernt und mit einer nicht absorbierenden, nicht korrosiven, glatten und leicht zu reinigenden Oberfläche versehen werden

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete inoperable Belüftung im Waschraum der weiblichen Angestellten. Muss repariert und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich an den Lüftungsfiltern Staub angesammelt hat. Zur Reinigung und Wartung angewiesen

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe vor Ort keine Schulungszertifikate für Lebensmittelhandwerker beobachtet. Beauftragt, für aktuelle Mitarbeiter zu sorgen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein Allergen-Training vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, eine Allergenschulung absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber führen müssen.

Quelle: chicago.gov