Relatório de segurança alimentar: El Buen Valle, West North Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4114 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de março de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou o gerente de saneamento de alimentos expirado da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados (como frango). O instruído deve ter um gerente de saneamento de alimentos da cidade de Chicago no local em todos os momentos em que os alimentos tcs estiverem sendo preparados/servidos. O instruído deve publicar uma certificação válida de gerente de saneamento de alimentos da cidade de Chicago à vista dos clientes em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de limpeza e suprimentos no local para eventos de vômito e diarréia. A gerência foi instruída a fornecer ambos. Fundação prioritária 7-38-005.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos tcs prontos para consumo observados que são refrigerados por mais de 24 horas, sem data marcada para indicar a data em que os alimentos devem ser consumidos ou descartados. A gerência instruiu a marcar a data de todos os alimentos prontos para consumo, TCS, armazenados sob refrigeração por mais de 24 horas. A gerência descartou todos os alimentos que não estavam marcados com data. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20-30 excrementos de roedores atrás dos equipamentos de cozimento na área de preparação. Instruído a remover excrementos, receber serviço adicional de controle de pragas e manter as instalações livres de atividades de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que caixas de leite estão sendo usadas como prateleiras e para armazenamento em toda a cozinha. Deve ser removido das instalações e fornecer prateleiras livres de fendas desnecessárias e projetadas/construídas para serem facilmente limpas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: notou o acúmulo de gelo pesado dentro dos congeladores na área de armazenamento. Gerência instruída a descongelar, remover o gelo, limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados no chão, abaixo e atrás de todos os equipamentos de cozinha e unidades de refrigeração. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram cabeças de esfregão sujas não armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: papelão observado sendo usado como tapete na área de preparação traseira e refrigerador embutido. Deve remover e fornecer revestimentos de piso que sejam uma superfície não absorvente, não corrosiva, lisa e de fácil limpeza

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou ventilação inoperável no banheiro das funcionárias. Deve reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou os filtros de ventilação com um acúmulo de poeira. Instruído a limpar e manter

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de manipuladores de alimentos no local. Instruído a cuidar dos funcionários atuais.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído: todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter seus registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov