Informe de seguridad alimentaria: El Buen Valle, West North Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4114 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó a un gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago caducado en el sitio mientras se preparaban los alimentos de TCS (como el pollo). Se le indica que debe contar con un gerente de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago presente en todo momento cuando se preparen o sirvan los alimentos de TCS. Las instrucciones deben publicar una certificación válida de gerente de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago a la vista de los clientes en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza ni suministros en las instalaciones para los vómitos y los episodios diarreicos. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar ambas cosas. Fundación prioritaria 7-38-005.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos listos para comer que están refrigerados durante 24 horas no están marcados con la fecha para indicar la fecha en la que los alimentos deben consumirse o desecharse. La gerencia indicó que marcara la fecha de todos los alimentos listos para comer y que hayan sido almacenados bajo refrigeración durante más de 24 horas. La gerencia desechó todos los alimentos que no estaban marcados con la fecha. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20-30 excrementos de roedores detrás de los equipos de cocina en el área de preparación. Se le indica que retire los excrementos, reciba un servicio adicional de control de plagas y mantenga las instalaciones libres de actividad de plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: señaló que las cajas de leche se utilizaban como estanterías y para guardarlas en toda la cocina. Debe retirarse de las instalaciones y proporcionar estanterías que no tengan grietas innecesarias y que estén diseñadas/construidas para que se puedan limpiar fácilmente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de hielo dentro de los congeladores horizontales del área de almacenamiento. Se le indicó a la gerencia que descongelara, retirara el hielo, limpiar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados en el piso, alrededor y detrás de todos los equipos de cocina y unidades de refrigeración. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no se almacenaron correctamente. Se le indicó al gerente que colgara las cabezas de las fregonas para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que se utilizaba cartón como alfombrillas en la zona de preparación trasera y en la nevera portátil. Debe quitar y proporcionar revestimientos para pisos que sean una superficie no absorbente, no corrosiva, lisa y fácil de limpiar

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una ventilación inoperable en el baño de las empleadas. Debe repararse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó los filtros de ventilación con una acumulación de polvo. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de formación para manipuladores de alimentos en el sitio. Se le ha dado instrucciones para mantener a los empleados actuales.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó a todos los empleados que posean certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en las instalaciones en todo momento.

Fuente: chicago.gov