报告人
4114 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 10 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）时，在现场观察到芝加哥市食品卫生经理已过期。在准备/供应 tcs 食物时，指示必须有芝加哥市的食品卫生经理在现场。被指示者必须张贴有效的芝加哥市食品卫生经理认证，让顾客始终看得见。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有清理呕吐和腹泻事件的物资。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷藏超过 24 小时的即食 tcs 食物没有标明必须食用或丢弃食物的日期。管理层指示对所有在冷藏条件下储存超过24小时的即食三氯乙烷食品进行标记。管理层丢弃了所有未标明日期的食物。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备区域的烹饪设备后面观察到大约 20-30 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并保持场所没有害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到牛奶箱被用作架子，用于存放整个厨房。必须从房屋中移开，提供没有不必要缝隙且设计/建造易于清洁的架子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到储藏区的冰柜内积聚了大量的冰。指示管理层解冻，除冰， 清洁和保养。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：没有观察到防回流装置。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备和制冷机组周围和后面的地板上积聚了食物残渣。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域使用纸板作为地垫和步入式冷却器。必须拆下并提供不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到女性员工洗手间的通风不正常。必须维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风过滤器上积聚了灰尘。已指示进行清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员培训证书。被指示为在职员工提供食物。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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