Rapport sur la sécurité alimentaire : El Buen Valle, West North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4114 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : le responsable de l'assainissement alimentaire expiré de la ville de Chicago a été observé sur place pendant la préparation des aliments TCS (comme du poulet). Les instructions doivent avoir un responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago sur place à tout moment lorsque les aliments TCS sont préparés/servis. Les personnes chargées doivent afficher une certification valide de responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago à la vue des clients à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage et aucun approvisionnement n'ont été observés sur les lieux en cas de vomissements et de diarrhée. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts-à-manger observés, conservés au réfrigérateur pendant 24 heures, sans date indiquant la date à laquelle les aliments doivent être consommés ou jetés. La direction a demandé de dater tous les aliments prêts-à-manger conservés au réfrigérateur pendant plus de 24 heures. La direction a jeté tous les aliments dont la date n'était pas indiquée. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 20 à 30 excréments de rongeurs derrière les équipements de cuisine dans la zone de préparation. Il est demandé d'éliminer les excréments, de bénéficier d'un service de lutte antiparasitaire supplémentaire et de maintenir les locaux exempts d'activité parasitaire. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : certaines caisses à lait étaient utilisées comme étagères et pour le rangement dans toute la cuisine. Doit être retiré des locaux et fournir des étagères exemptes de crevasses inutiles et conçues pour être facilement nettoyables.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a noté une accumulation de glace épaisse à l'intérieur des congélateurs coffres de la zone de stockage. A demandé à la direction de décongeler, d'enlever la glace, nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'a été observé. Chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires accumulés sur le sol sous et derrière tous les équipements de cuisson et les unités de réfrigération. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées observées ne sont pas correctement stockées. A demandé au responsable de suspendre les têtes de balai pour empêcher la reproduction des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : du carton observé était utilisé comme tapis de sol dans la zone de préparation arrière et comme glacière. Doit enlever et fournir des revêtements de sol qui constituent une surface non absorbante, non corrosive, lisse et facile à nettoyer

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation inopérante observée dans les toilettes des employées. Doit être réparé et entretenu.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé une accumulation de poussière sur les filtres de ventilation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place. Chargé de subvenir aux besoins des employés actuels.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation allergénique n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov