Bericht zur Lebensmittelsicherheit: In Hakkore Sushi Burrito & Poke Bowl, 1467 N Milwaukee Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1467 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Oktober 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe das freiliegende Handwaschbecken an der vorderen Tankstelle beobachtet, das nicht benutzt werden kann. Ein Geschirrtrockner wurde über das Handwaschbecken gestellt, auf dem das Geschirr trocknete. Das Management wies an, dass alle Handwaschbecken jederzeit zugänglich sein müssen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass auf der gedruckten Speisekarte und auf der Menütafel keine Verbraucherhinweise angegeben wurden, um den Kunden über den Verzehr roher oder ungekochter Lebensmittel zu informieren. Das Management wurde angewiesen, offenzulegen oder zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit der Erinnerungserklärung zu verknüpfen. Muss eine Erinnerungserklärung auf der Menüleiste enthalten. Muss vor der Erinnerungserklärung den folgenden Hinweis enthalten: „Diese Lebensmittel können roh oder ungekocht bestellt werden oder können rohe oder ungekochte Zutaten enthalten.“ Prioritätsverletzung 7-38-005.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Es wurde kein gültiger pH-Test für Sushi-Reis auf dem Gelände beobachtet. Das Management wies an, vor Ort einen aktuellen pH-Test (weniger als 5 Jahre alt) für Sushi-Reis durchführen zu lassen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Es wurde kein gültiger pH-Test für Sushi-Reis auf dem Gelände beobachtet. Das Management wies an, vor Ort einen aktuellen pH-Test (weniger als 5 Jahre alt) für Sushi-Reis durchführen zu lassen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zum Zitat siehe Verstoß #29 oben.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Innere der Friteusen mit verkrustetem Fett darin.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett auf dem Fettvorratsbehälter außerhalb des Restaurants.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurden keine gültigen Allergen-Trainingszertifikate in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager über ein gültiges Allergen-Trainingszertifikat verfügen müssen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2587440 vom 27.12.23 wurden nicht behoben: 57 - zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine Bescheinigungen über Lebensmittelhändler vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter die Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber führen müssen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov