Informe de seguridad alimentaria: Un Hakkore Sushi Burrito & Poke Bowl, 1467 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

1467 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de octubre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé que el lavabo expuesto para lavarse las manos en la estación de servicio principal no era accesible para su uso. Se colocó una rejilla para secar platos sobre la parte superior del lavabo para lavar a mano y los platos se secaron en la parte superior de la rejilla. La gerencia indicó que todos los lavabos para lavarse las manos deben estar accesibles para su uso en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna notificación al consumidor en el menú impreso y en el tablero del menú que informara al cliente sobre el consumo de alimentos crudos o poco cocidos. La gerencia recibió instrucciones de revelar o describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos artículos a la declaración recordatoria. Must proporciona una declaración de recordatorio en el tablero del menú. Debe incluir la siguiente declaración antes del recordatorio: «estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos o pueden contener ingredientes crudos o poco cocidos». infracción básica prioritaria 7-38-005.

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: no se observó ninguna prueba de pH válida para el arroz para sushi en las instalaciones. Se dio instrucciones a la gerencia para que se realizara una prueba de pH actual (de menos de 5 años) en las instalaciones para detectar arroz para sushi. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no se observó ninguna prueba de pH válida para el arroz para sushi en las instalaciones. Se dio instrucciones a la gerencia para que se realizara una prueba de pH actual (de menos de 5 años) en las instalaciones para detectar arroz para sushi. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Consulte la infracción #29 más arriba para ver la citación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie el interior de las freidoras con grasa incrustada en su interior.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: limpie la grasa en la parte superior del recipiente de almacenamiento de grasa fuera del restaurante.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de formación sobre alérgenos válidos en las instalaciones. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben tener un certificado de capacitación en alérgenos válido.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2587440 del 27 de diciembre de 23 no se corrigieron: 57: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó a todos los empleados que deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov