Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fred und Jack's, South Yale Avenue, Chicago, IL, USA.

7600 South Yale Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Mai 2021
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: beobachtet kein Handwaschzeichen bei Handwaschbecken im hinteren Vor-/Spülbereich. Angewiesener Manager, Händewaschanlagen an allen von Mitarbeitern verwendeten Händewaschbecken anzugeben.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: Beobachtete einen Behälter rohes Huhn (51f) und einen Behälter mit Hühnerflügeln (52,3f), der bei unsachgemäßer Temperatur im Vorbereitungskühler gelagert wurde. Der Manager wurde angewiesen, ungefähr 20 Pfund und 40 US-Dollar des Produkts zu verwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Anzeige und Wartung 41f oder weniger halten. Vorrang 7-38-005 Zitat ausgegeben

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Beobachtete keine Thermometer in Schiebetür- und Vorbereitungskühlern. Der Manager wurde beauftragt, in allen Kühlern bedienbare Thermometer bereitzustellen.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in Vorbereitungs- und Lagerbereichen gelagert werden. Manager angewiesen, alle Bestände sechs Zoll außerhalb des Bodens zu erhöhen.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gelagert sind. Der Manager wurde beauftragt, zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung zu speichern.

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete einzelne Servicecontainer, die im Vorbereitungsbereich nicht umgekehrt sind. Der Manager hat den Manager angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel zum Schutz vor Kontamination umzukehren.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Beobachtete Kondensationsabfallleitung nicht richtig angeschlossen und Ablassen im Schüttgutbehälter im begehbaren Kühler. Der Manager wurde beauftragt, zu reparieren und zu warten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde kein Food-Handler-Training zur Verfügung gestellt. Alle Mitarbeiter müssen Schulungen für Lebensmittelhandler anbieten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete kein Allergen-Training verfügbar. Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulungen anbieten.

Quelle: chicago.gov