Relatório de segurança alimentar: Fred e Jack's, South Yale Avenue, Chicago, IL, EUA.

7600 South Yale Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de maio de 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira/lavagem de louça. Gerente instruído para fornecer o sinal de lavagem das mãos em todos os dissipadores de lavagem das mãos usados pelos funcionários.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou um recipiente de frango cru (51f) e um recipiente de asas de frango (52. 3f) armazenado a temperatura inadequada no refrigerador de preparação. Gerente instruído para descartar aproximadamente 20 libras e $40 do produto. Todos os alimentos frios tcs devem manter 41f ou abaixo durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros na porta deslizante alcançar-in e preparar refrigeradores. Gerente instruído para fornecer termômetros operáveis em todos os refrigeradores.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído para elevar todo o estoque seis polegadas fora do chão.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observados panos de limpeza sujos armazenados em tabelas de preparação. Gerente instruído para armazenar na solução higienizante entre usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: observou contêineres de serviço único não invertidos na área de preparação. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço únicos para proteger da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a linha de resíduos de condensação não devidamente conectado e drenando dentro do recipiente a granel no refrigerador walk-in. Gerente instruído para reparar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos disponível. Todo o gerente certificado deve fornecer treinamento de alérgenos.

Origem: chicago.gov