Informe de seguridad alimentaria: Fred y Jack, South Yale Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

7600 South Yale Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de mayo de 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos en la zona de prep/lavavajillas trasero. Gerente instruido para proporcionar letrero de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó un recipiente de pollo crudo (51f) y un recipiente de alitas de pollo (52. 3f) almacenado a temperatura incorrecta en enfriador de preparación. Se le ordenó al gerente que descarte aproximadamente 20 libras y $40 de producto. Todos los alimentos fríos tcs deben mantener 41f o menos durante el almacenamiento, preparación, visualización y servicio. Prioridad 7-38-005 cita emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros en los enfriadores de entrada y preparación de puertas correderas. Gerente instruido para proporcionar termómetros operables en todos los refrigeradores.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en áreas de preparación y almacenamiento. Gerente instruido para elevar todas las acciones seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en las mesas de preparación. Administrador instruido para almacenar en solución de desinfección entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: contenedores de servicio único observados no invertidos en el área de preparación. Se ordenó al gerente que invierta todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: línea de residuos de condensación observada no conectado correctamente y drenaje dentro del contenedor a granel en el refrigerador de entrada. Gerente instruido para reparar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento de manipulador de alimentos disponible. Todos los empleados deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó que no hay entrenamiento alérgeno disponible. Todos los gerentes certificados deben proporcionar formación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov