Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Goose Island Barrel Warehouse, North Sacramento Boulevard, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

603 North Sacramento Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Datum der Meldung: 15. Mai 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe die Oberflächentemperatur eines Spülmaschinenthermometers bei 155 Grad Celsius beobachtet, nachdem es in der Küchen-Hochtemperatur-Geschirrmaschine desinfiziert wurde. Das Management wies an, dass die Warmwassertemperatur über 180° F liegen muss und die Oberflächentemperatur des Utensiliens mindestens 160° F betragen muss. Vorrangiger Verstoß 7-38-025.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein irreversibler Registrierungstemperaturindikator vor Ort beobachtet, der die Oberflächentemperatur der Utensilien in den Hochtemperaturgeschirrmaschinen messen könnte. Das Management wurde angewiesen, Folgendes bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie die undichte Abflussleitung unter dem Spülbecken mit 1 Fach in der Küche.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: hat den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne Allergen-Trainingszertifikat beobachtet. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Ausbildungsnachweis vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov