Rapport sur la sécurité alimentaire : Entrepôt de barils de Goose Island, boulevard North Sacramento, Chicago, Illinois, États-Unis.

603 North Sacramento Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 15 mai 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé la température de surface d'un thermomètre pour lave-vaisselle à 155 °F après avoir été désinfecté dans le lave-vaisselle à haute température de la cuisine. La direction a indiqué que la température de l'eau chaude devait être supérieure à 180° F avec une température de surface de l'ustensile de 160° F ou plus. Violation de priorité 7-38-025.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible n'a été observé sur les lieux pour prendre la température de la surface des ustensiles à l'intérieur des machines à vaisselle à haute température. La direction a été chargée de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : réparez la conduite d'évacuation qui fuit sous l'évier de préparation à 1 compartiment de la cuisine.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation.

Une source : chicago.gov