Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Armazém Goose Island Barrel, North Sacramento Boulevard, Chicago, IL, EUA.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
603 North Sacramento Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States
Data do relatório: 15 de maio de 202416. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a temperatura da superfície de um termômetro de lava-louças a 155f após ser higienizado na máquina de lavar louça de alta temperatura da cozinha. A gerência instruiu que a temperatura da água quente deve estar acima de 180f com uma temperatura da superfície do utensílio de 160f ou acima. Violação prioritária 7-38-025.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível nas instalações para medir a temperatura da superfície do utensílio dentro das máquinas de lavar louça de alta temperatura. A gerência foi instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: repare a linha de drenagem com vazamento embaixo da pia de preparação de 1 compartimento na cozinha.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar comprovante de treinamento.
Fonte: chicago.gov
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