Relatório de segurança alimentar: Armazém Goose Island Barrel, North Sacramento Boulevard, Chicago, IL, EUA.

603 North Sacramento Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de maio de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a temperatura da superfície de um termômetro de lava-louças a 155f após ser higienizado na máquina de lavar louça de alta temperatura da cozinha. A gerência instruiu que a temperatura da água quente deve estar acima de 180f com uma temperatura da superfície do utensílio de 160f ou acima. Violação prioritária 7-38-025.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível nas instalações para medir a temperatura da superfície do utensílio dentro das máquinas de lavar louça de alta temperatura. A gerência foi instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: repare a linha de drenagem com vazamento embaixo da pia de preparação de 1 compartimento na cozinha.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar comprovante de treinamento.

Fonte: chicago.gov