Informe de seguridad alimentaria: Almacén de barriles de Goose Island, North Sacramento Boulevard, Chicago, IL, EE. UU..

603 North Sacramento Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de mayo de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó la temperatura de la superficie de un termómetro de lavavajillas a 155° F después de desinfectarlo en la máquina lavavajillas a alta temperatura de la cocina. La gerencia indicó que la temperatura del agua caliente debe estar por encima de los 180 °F con una temperatura de la superficie del utensilio de 160 °F o más. Infracción prioritaria 7-38-025.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura irreversible en las instalaciones para medir la temperatura de la superficie del utensilio dentro de las máquinas lavavajillas de alta temperatura. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la línea de desagüe que gotea debajo del fregadero de preparación de 1 compartimento de la cocina.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar un comprobante de capacitación.

Fuente: chicago.gov