Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Große chinesische Küche, West 87th Street, Chicago, IL, USA.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Mai 2021
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Kühl- und Vorbereitungsbereich auf dem Boden gelagert werden. Manager angewiesen, alle Bestände sechs Zoll außerhalb des Bodens zu erhöhen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Pop-Kisten, die als Regale in Vorbereitungs-, Lager- und begehbaren kühleren Bereichen verwendet werden. Beaufhin des Managers, angemessene Regale für die Lagerung bereitzustellen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die als Auskleidungen auf Regalen im Vorbereitungsbereich verwendet wird. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu entfernen. Alle Kontaktflächen mit Lebensmitteln und Non-Food müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Fettansammlungen und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Wok-Stationen, Friteusen, Vorbereitungstischen, Kühlern, Gefrierschränken, Regalen und Halteeinheiten. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Speisereste auf Böden unter allen Geräten, an Wänden und in allen Ecken in Vorbereitungs-, Lager-, Geschirrwasch- und Waschräumen. Beobachtete Staubansammlungen am Venitlationsventilator in Waschräumen, Deckenplatten und Lichtschutzschilden im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete gefärbte Deckenplatten in Vorbereitungs- und Waschraumbereichen. Der Manager wurde beauftragt, ihn zu ersetzen und zu warten. Beobachtete fehlende Fugenmörtel auf Bodenfliesen unter Halteeinheiten. Der Manager wurde beauftragt, zu reparieren und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Überschüssiger Karton entlang von Wänden und Ecken im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu entfernen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachteter Lüftungsventilator im Waschraum nicht betriebsbereit. Der Manager wurde beauftragt, zu reparieren und zu warten.

Quelle: chicago.gov