Informe de seguridad alimentaria: Grand Chinese Kitchen, West 87th Street, Chicago, IL, Estados Unidos.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de mayo de 2021
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimento observado almacenado en el suelo en el refrigerador y área de preparación. Gerente instruido para elevar todas las acciones seis pulgadas del piso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cajas de pop observadas utilizadas como estanterías en áreas de preparación, almacenamiento y frigorífica. Gerente instruido para proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en estanterías en el área de preparación. Se ha ordenado al administrador que elimine. Todas las superficies de contacto con alimentos y no alimenticios deben ser lisas y fácilmente limpiables.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: acumulación de grasa acumulada observada y residuos de alimentos en superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, estación wok, freidoras, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías, unidades de retención. Gerente instruido para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de alimentos acumulados en pisos bajo todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento, lavado de platos y baños. Se observó acumulación de polvo en el ventilador de ventilación en baños, tejas de techo y escudos de luz en el área de preparación. Gerente instruido para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: tejas teñidas observadas en las áreas de preparación y baño. Gerente instruido para reemplazar y mantener. Se observó la falta de lechada en las baldosas debajo de las unidades de retención. Gerente instruido para reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó exceso de cartón a lo largo de las paredes y esquinas en el área de preparación posterior. Se ha ordenado al administrador que elimine.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: ventilador de ventilación observado no operable en el baño. Gerente instruido para reparar y mantener.

Fuente: chicago.gov