Relatório de segurança alimentar: Grande cozinha chinesa, West 87th Street, Chicago, IL, EUA.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de maio de 2021
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: item alimentar observado armazenado no chão no refrigerador walk-in e área de preparação. Gerente instruído para elevar todo o estoque seis polegadas fora do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas pop observadas usadas como unidades de prateleiras em áreas de preparação, armazenamento e walk-in refrigerador. Gerente instruído para fornecer prateleiras adequadas para armazenamento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: cartão observado usado como forros em unidades de prateleiras em área de preparação. Gerenciador instruído a remover. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentares devem ser lisas e facilmente limpáveis.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acumulação de graxa acumulada observada e detritos alimentares em superfícies interiores e exteriores de equipamentos de cozinha, estação wok, fritadeiras, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, prateleiras, unidades de retenção. Gerente instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos alimentares acumulados observados em pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em áreas de preparação, armazenamento, lavagem de pratos e banheiros. Acúmulo de poeira observado no ventilador de venitação em banheiro, telhas de teto e escudos de luz na área de preparação. Gerente instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observadas telhas do teto manchadas em áreas de preparação e banheiro. Gerente instruído para substituir e manter. Observado argamassa ausente em ladrilhos sob unidades de retenção. Gerente instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de papelão ao longo de paredes e cantos na área de preparação traseira. Gerenciador instruído a remover.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: ventilador de ventilação observado não operável no banheiro. Gerente instruído para reparar e manter.

Origem: chicago.gov