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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Grant Park Bistro, 800 S Michigan Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
800 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States
Datum des Berichts: 10. Oktober 202416. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine desinfiziert beim letzten Spülen in der Hauptküche nicht, auf den Teststreifen wurden 0 ppm Cl gefunden, die Maschine wurde während der Inspektion benutzt. Der Manager wurde angewiesen, bei der letzten Spülung für die richtige Konzentration des Desinfektionsmittels zu sorgen. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Das Gerät ist markiert und darf nicht verwendet werden. Bitte wenden Sie sich an das Büro von CDPH, um eine Anfrage zum Entfernen des Tags zu stellen.
29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: entspricht nicht den zugelassenen Varianz- und HACCP-Verfahren. Bei gekochtem Hähnchen in begehbaren Kühlboxen ist kein Abwurfdatum angegeben. Hühnchen werden bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Es wurde angewiesen, das Abwurfdatum anzugeben. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittel in großen Mengen (Salz, Zucker usw.) sind nicht etikettiert, es wurde angewiesen, sie zu kennzeichnen und zu pflegen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Die unteren Ablagen der Schubladenkühler sind nicht sauber, verschüttete Lebensmittel und Schmutz wurden festgestellt. Anweisungen zur Reinigung und Wartung.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: kein Allergen-Trainingszertifikat für Foodservice-Manager, angewiesen zu beschaffen.
Quelle: chicago.gov
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