Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Grant Park Bistro, 800 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
800 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States
Date du rapport : 10 octobre 202416. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle à basse température ne désinfectant pas lors du dernier rinçage dans la cuisine principale, 0 ppm de cl obtenu sur des bandelettes réactives, la machine était utilisée lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir une concentration appropriée de désinfectant lors du rinçage final. Violation de priorité 7-38-025. La machine est étiquetée et son utilisation n'est pas autorisée, vous devez contacter le bureau du CDPH pour toute demande de suppression d'étiquette.
29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : non conforme aux procédures de variance et Haccp approuvées. Aucune date de mise au rebut n'est indiquée sur le dessus pour le poulet cuit dans des glacières de type walk-in/prep. Le poulet est conservé jusqu'à 7 jours au réfrigérateur. Il est demandé de fournir la date de mise au rebut. Violation de base prioritaire 7-38-005.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aliments en vrac (sel, sucre...) non étiquetés, chargés d'étiqueter et de conserver.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les étagères inférieures des glacières à tiroirs ne sont pas propres, des aliments renversés et des débris ont été remarqués, il est demandé de les nettoyer et de les entretenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : pas de certificat de formation sur les allergènes pour le responsable de la restauration, chargé de l'obtenir.
Une source : chicago.gov
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