Relatório de segurança alimentar: Grant Park Bistro, 800 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

800 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de outubro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de lavar louça de baixa temperatura que não higieniza no enxágue final na cozinha principal, 0 ppm de cl obtido nas tiras de teste, a máquina estava sendo usada durante a inspeção. Instruiu o gerente a fornecer a concentração adequada de desinfetante no enxágue final. Violação prioritária 7-38-025. A máquina está etiquetada, não é permitido o uso, deve entrar em contato com o escritório da cdph para solicitar a remoção da etiqueta.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: não está em conformidade com os procedimentos aprovados de variância e haccp. Nenhuma data de descarte indicada na colheita de frango cozido em refrigeradores walk-in/prep. O frango é mantido por até 7 dias no refrigerador. Instruído a fornecer a data de descarte. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos a granel (sal, açúcar...) não rotulados, instruídos a rotular e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: prateleiras inferiores dos refrigeradores de gavetas não limpas, derramamentos de alimentos e detritos anotados, instruídos a limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos para gerente de serviços de alimentação, instruído a obter.

Fonte: chicago.gov