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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Grant Park Bistro, 800 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
800 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States
Fecha del informe: 10 de octubre de 202416. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la máquina lavavajillas de baja temperatura no desinfecta en el enjuague final en la cocina principal, se obtienen 0 ppm de cl en las tiras reactivas, la máquina se utilizó durante la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara la concentración adecuada de desinfectante en el enjuague final. Infracción prioritaria 7-38-025. La máquina está etiquetada como no se permite su uso, debe comunicarse con la oficina de cdph para solicitar la eliminación de la etiqueta.
29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: no se ajusta a los procedimientos de varianza y HACCP aprobados. No se indica la fecha de desecho en la parte superior del pollo cocido en refrigeradores sin cita previa. El pollo se conserva hasta 7 días en una hielera. Se le indica que indique la fecha de descarte. Violación de Priority Foundation 7-38-005.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: alimentos a granel (sal, azúcar...) no etiquetados, con instrucciones de etiquetar y mantener.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: los estantes inferiores de los refrigeradores de los cajones no están limpios, se observan derrames de comida y suciedad, se indica que deben limpiarse y mantenerse.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificado de formación sobre alérgenos para el gerente del servicio de alimentos, con instrucciones de obtención.
Fuente: chicago.gov
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