Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Gus Uncle Remus, 4731 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13. Mai 2026
36. Thermometer vorhanden & genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer in den Kühlschränken festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, funktionstüchtige Thermometer in allen Kühlschränken bereitzustellen.

38. Insekten, Nagetiere & Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde ein 6 mm großer Spalt in der unteren rechten Ecke der hinteren Ausgangstür festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen der Tür zu versiegeln, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung & Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Lebensmittel-Großbehälter nicht abgedeckt waren. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter abzudecken, um Lebensmittel vor Kontamination zu schützen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ein Lebensmittelhandler keine Haarschutzvorrichtung trägt. Alle Lebensmittelhandler müssen wirksame Haarschutzvorrichtungen tragen.

45. Einweg-/Einmalgebrauchsartikel: ordnungsgemäß gelagert & verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Einmalgebrauchsartikel nicht umgekehrt gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Einmalgebrauchsartikel umgekehrt zu lagern, um sie vor Kontamination zu schützen.

47. Lebensmittel- & Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert & verwendet
- Kommentare: Es wurden abgenutzte und tief gerillte Schneidbretter festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, die Schneidbretter zu ersetzen und zu pflegen.

47. Lebensmittel- & Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert & verwendet
- Kommentare: Es wurden fleckige Oberflächen auf den Regaleinheiten im Vorbereitungsbereich festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, die Regaleinheiten zu reinigen, zu streichen und zu pflegen.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Es wurden Fettansammlungen und Lebensmittelrückstände auf den Innen- und Außenflächen von Fritteusen, Großbehältern, Kühlschränken, Gefriergeräten und Vorbereitungstischen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, diese zu reinigen und zu pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt & sauber
- Kommentare: Es wurden Rauchablagerungen, Lebensmittelflecken und Rückstände an Wänden und Decken in den Vorbereitungs-, Lager- und Geschirrspülbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, Wände und Decken in allen Bereichen zu reinigen, zu streichen und zu pflegen.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Es wurde keine Allergenschulung für den zertifizierten diensthabenden Manager festgestellt. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung durchführen.

60. Frühere Kernverstöße korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus Bericht Nr. 2627021 vom 13.11.25 wurden nicht korrigiert: 37 – Es wurden kleine weiße Behälter mit trockenen Zutaten in großen Mengen ohne Etikett mit dem allgemeinen Namen festgestellt. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, diese zu beschriften und zu pflegen. 53 – Es wurde kein abgedeckter Behälter in der Toilette festgestellt. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, einen abgedeckten Behälter in der Toilette für Damenhygieneprodukte bereitzustellen und zu pflegen. 55 – Es wurde wasserbeschädigtes Trockenbaumaterial an der Decke festgestellt. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dieses zu ersetzen und zu pflegen. Prioritätsgrundlage 7-42-090 Zitat ausgestellt.