Relatório de segurança alimentar: Gus Uncle Remus, 4731 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de maio de 2026
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não foram observados termômetros dentro dos refrigeradores. O gerente foi instruído a fornecer termômetros operacionais dentro de todos os refrigeradores.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: foi observada uma abertura de 6 mm no canto inferior direito da porta de saída traseira. O gerente foi instruído a vedar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: foi observado que os contêineres a granel de alimentos não estavam cobertos. O gerente foi instruído a cobrir todos os contêineres a granel para proteger os alimentos da contaminação.

40. Higiene pessoal
- comentários: foi observado que o manipulador de alimentos não usava protetor de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e utilizados corretamente
- comentários: foi observado que os artigos de serviço único não estavam invertidos. O gerente foi instruído a inverter todos os artigos de serviço único para protegê-los da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foram observadas tábuas de corte desgastadas e com sulcos profundos. O gerente foi instruído a substituir e manter as tábuas de corte.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foram observadas superfícies manchadas nas unidades de prateleiras na área de preparo. O gerente foi instruído a limpar, pintar e manter as unidades de prateleiras.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: foi observado acúmulo de gordura e resíduos de alimentos nas superfícies internas e externas de fritadeiras, contêineres a granel, refrigeradores, freezers e mesas de preparo. O gerente foi instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observado acúmulo de fumaça, derramamentos de alimentos e resíduos nas paredes e tetos nas áreas de preparo, armazenamento e lavagem de louças. O gerente foi instruído a limpar, pintar e manter as paredes e tetos em todas as áreas.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- comentários: não foi observado treinamento sobre alérgenos para o gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: as violações centrais anteriores não foram corrigidas do relatório nº 2627021 de 13-11-25: 37 – foram observados pequenos contêineres brancos de ingredientes secos a granel sem etiqueta indicando o nome comum. A pessoa responsável foi instruída a etiquetar e manter. 53 – não foi observado recipiente com tampa no banheiro. A pessoa responsável foi instruída a fornecer e manter um recipiente com tampa no banheiro para produtos de higiene feminina. 55 – foi observado drywall danificado por água no teto. A pessoa responsável foi instruída a substituir e manter. Citação de base prioritária 7-42-090 emitida.