食品安全报告：Gus Uncle Remus，4731 W Madison St，芝加哥，伊利诺伊州，美国。

Chicago, 60644 Illinois, United States

报告日期：2026年5月13日
36. 提供温度计且准确
- 备注：未观察到冷藏柜内有温度计。已指示经理在所有冷藏柜内提供可正常使用的温度计。

38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：观察到后出口门右下角有6毫米的缝隙。已指示经理封堵门上所有外部开口，以防止害虫进入。

39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：观察到食品散装容器未加盖。已指示经理盖好所有散装容器，以保护食品免受污染。

40. 个人卫生
- 备注：观察到食品处理人员未佩戴发网。所有食品处理人员必须佩戴有效的发网。

45. 一次性/单次使用物品：正确存放和使用
- 备注：观察到一次性服务用品未倒置存放。已指示经理将所有一次性服务用品倒置存放，以防止污染。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：观察到砧板磨损且有深槽。已指示经理更换并维护砧板。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：观察到备餐区货架单元表面有污渍。已指示经理清洁、粉刷并维护货架单元。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到油炸锅、散装容器、冷藏柜、冷冻柜和备餐台的内外表面有油脂积聚和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

55. 物理设施安装、维护且清洁
- 备注：观察到备餐区、储存区和洗碗区的墙壁和天花板上有烟雾积聚、食物溢出和残渣。已指示经理清洁、粉刷并维护所有区域的墙壁和天花板。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：未观察到值班认证经理接受过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。

60. 已纠正之前的核心违规
- 备注：报告编号2627021（日期：2025年11月13日）中的核心违规未得到纠正：37 – 观察到散装干配料的小白色容器上没有标注通用名称的标签。已指示负责人进行标注并维护。53 – 观察到洗手间内没有带盖容器。已指示负责人在洗手间提供并维护用于女性卫生用品的带盖容器。55 – 观察到天花板上的石膏板有水损。已指示负责人进行更换并维护。已发出优先基础7-42-090传票。