食品安全报告: Gus Uncle Remus & Guilty pleasurez bakery, 4731 W Madison St, Chicago, IL 60644, USA
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报告人
报告日期：2025年11月13日
37. 食品正确标识；原始容器
- 评论：观察到散装干配料的小白色容器没有标明通用名称的标签。指示负责人进行标识和维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到单门白色冰箱底部有锈蚀损坏，表面不光滑且不易清洁。指示负责人进行修理或更换。
53. 卫生间设施：构造合理、设备齐全且清洁
- 评论：观察到洗手间内没有带盖的垃圾桶。指示负责人在洗手间内提供并维护带盖的女性卫生用品垃圾桶。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 评论：观察到油炸设备下方地面有过多油脂积聚。指示负责人进行清洁和维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 评论：观察到天花板上的干墙有水损坏。指示负责人进行更换和维护。
56. 通风和照明充足；指定区域使用
- 评论：观察到油炸设备上方通风罩的过滤器上有灰尘和油脂积聚。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
37. 食品正确标识；原始容器
- 评论：观察到散装干配料的小白色容器没有标明通用名称的标签。指示负责人进行标识和维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到单门白色冰箱底部有锈蚀损坏，表面不光滑且不易清洁。指示负责人进行修理或更换。
53. 卫生间设施：构造合理、设备齐全且清洁
- 评论：观察到洗手间内没有带盖的垃圾桶。指示负责人在洗手间内提供并维护带盖的女性卫生用品垃圾桶。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 评论：观察到油炸设备下方地面有过多油脂积聚。指示负责人进行清洁和维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 评论：观察到天花板上的干墙有水损坏。指示负责人进行更换和维护。
56. 通风和照明充足；指定区域使用
- 评论：观察到油炸设备上方通风罩的过滤器上有灰尘和油脂积聚。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2024 年 5 月 23 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到在检查期间发现 tcs 食物温度不当。注意到马铃薯沙拉杯存放在陈列柜冷却器内，准备温度介于 58-62 华氏度之间。在检查期间，观察到鸡蛋/牛奶储存在冷却装置内，冷藏室温度为 50f。指示始终将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。照片是自愿丢弃的。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查期间，观察到位于准备区域的 2 个制冷机组未处于适当的保冷温度。在 @50f（储存鸡蛋）处安装了冷藏装置，在寄存器 @56f 附近有正面显示屏冷却装置（存放土豆沙拉杯）的单位的温度。已指示根据需要将设备维修到 41f 或以下。这两个单位都贴了标签并留待检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：必须为所有冷却装置提供温度计并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到房屋的两扇门都打开了。后门关闭后，注意到门底至少有 1/4 英寸的间隙。被指示提供防鼠门并进行维护，以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到在 3 个隔间水槽下方的地板上、后部准备的搁架单元下方以及所有重型设备后面的墙壁上有大约 40 个大型啮齿动物粪便。指示清除所有上述粪便并对区域进行消毒。注意到大约 15 只大型活苍蝇飞过准备区域、3 个隔间水槽后面的墙壁和水槽表面 冷却装置。注意到厕所的墙壁上有大约 8 只小活苍蝇飞过整个办公空间。被指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到在检查期间发现 tcs 食物温度不当。注意到马铃薯沙拉杯存放在陈列柜冷却器内，准备温度介于 58-62 华氏度之间。在检查期间，观察到鸡蛋/牛奶储存在冷却装置内，冷藏室温度为 50f。指示始终将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。照片是自愿丢弃的。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查期间，观察到位于准备区域的 2 个制冷机组未处于适当的保冷温度。在 @50f（储存鸡蛋）处安装了冷藏装置，在寄存器 @56f 附近有正面显示屏冷却装置（存放土豆沙拉杯）的单位的温度。已指示根据需要将设备维修到 41f 或以下。这两个单位都贴了标签并留待检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：必须为所有冷却装置提供温度计并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到房屋的两扇门都打开了。后门关闭后，注意到门底至少有 1/4 英寸的间隙。被指示提供防鼠门并进行维护，以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到在 3 个隔间水槽下方的地板上、后部准备的搁架单元下方以及所有重型设备后面的墙壁上有大约 40 个大型啮齿动物粪便。指示清除所有上述粪便并对区域进行消毒。注意到大约 15 只大型活苍蝇飞过准备区域、3 个隔间水槽后面的墙壁和水槽表面 冷却装置。注意到厕所的墙壁上有大约 8 只小活苍蝇飞过整个办公空间。被指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。…
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报告日期：2021 年 7 月 13 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本进行维护。优先权基础违规 #7 -38-010。没有颁发引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察员工洗手间洗手盆、洗碗洗手盆和准备洗手盆没有肥皂。必须始终保持洗手水槽。优先基础。7-38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在餐具区洗手槽中观察到没有纸巾。指示提供。优先基础。7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 2 个门冰箱内有 3 例鸡翅，温度不适当的 45. 5f、62. 2F 和 47. 6F，观察到内部温度为 44. 4f 的 2 门冰箱中的火鸡链接。指示丢弃约 240 磅鸡肉和火鸡产品，费用为 422 美元。优先级。7-38-005。已发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的安全（tcs）食品（卷心菜沙拉、火鸡链接和火鸡小贴士）的即食、时间/温度控制，没有标明商品名称和必须在 7 天内销售、丢弃或消费食品的日期的日期。指示提供适当的标签，用于存放在所有冷藏单元中的 24 小时以上的冷藏、即食的 TCS 食品的日期标记和丢弃日期。优先基础。7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到两个门冷却器在…
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本进行维护。优先权基础违规 #7 -38-010。没有颁发引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察员工洗手间洗手盆、洗碗洗手盆和准备洗手盆没有肥皂。必须始终保持洗手水槽。优先基础。7-38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在餐具区洗手槽中观察到没有纸巾。指示提供。优先基础。7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 2 个门冰箱内有 3 例鸡翅，温度不适当的 45. 5f、62. 2F 和 47. 6F，观察到内部温度为 44. 4f 的 2 门冰箱中的火鸡链接。指示丢弃约 240 磅鸡肉和火鸡产品，费用为 422 美元。优先级。7-38-005。已发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的安全（tcs）食品（卷心菜沙拉、火鸡链接和火鸡小贴士）的即食、时间/温度控制，没有标明商品名称和必须在 7 天内销售、丢弃或消费食品的日期的日期。指示提供适当的标签，用于存放在所有冷藏单元中的 24 小时以上的冷藏、即食的 TCS 食品的日期标记和丢弃日期。优先基础。7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到两个门冷却器在…
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报告日期：2021 年 1 月 21 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查员评论：检查员评论：观察到了一个应用程序。后门左下角和前门沿着顶部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧密
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须密封通往拖把水槽和准备区附近的墙壁和天花板的管道和电线周围的开口，在大厅打开燃气表的地板门。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：必须在办公室的墙外提升、移除和整理物品。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：违规代码：检查员评论：违规代码：6-304。11 检查员评论：必须在厕所内提供通风
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：检查员评论：违规代码：6-202。11 检查员评论：必须修理或更换前服务柜台破裂的光罩。必须提供足够的照明后洗碗区。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：nspector 评论：违规代码：2-102。13 检查员评论：必须为所有员工提供食品处理员培训。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查员评论：检查员评论：观察到了一个应用程序。后门左下角和前门沿着顶部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧密
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须密封通往拖把水槽和准备区附近的墙壁和天花板的管道和电线周围的开口，在大厅打开燃气表的地板门。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：检查员评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：必须在办公室的墙外提升、移除和整理物品。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：违规代码：检查员评论：违规代码：6-304。11 检查员评论：必须在厕所内提供通风
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：检查员评论：违规代码：6-202。11 检查员评论：必须修理或更换前服务柜台破裂的光罩。必须提供足够的照明后洗碗区。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：nspector 评论：违规代码：2-102。13 检查员评论：必须为所有员工提供食品处理员培训。
来源：chicago.gov
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评论
报告日期：2021 年 1 月 13 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：必须在重新包装的甜点标签上给出正确的信息（姓名、地址、英语版本、重量等）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。在炎热的 Wtaer 罐区域，地板，砖块和之间有 75 个或更多的老鼠粪便。位于 3 个隔层水槽和拖把水槽下的地板。在冰箱的后壁台上，在前爆音展示冷却器的马达上，放在油炸炉柜中。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 21 日 1 月 13 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。（优先基金 7-38-020 (a)（未发出引文）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。后门左下角和前门沿着顶部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门变得紧密。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸炉柜中积聚的碎片。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换漏水的水龙头手柄、漏水的管道和塞手柄。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到油脂容器外部和周围的地面和盖子上有过多的污渍润滑脂。必须清除和清洁区域的油脂并进行维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（未发出引文）
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须密封进入拖把水槽和准备区附近的墙壁和天花板的管道和电线周围的开口，在大厅打开煤气表的地板门。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在热水箱区域和办公室将物品提升，移除和整理离开地板和墙壁外的物品。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在厕所内提供通风。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换前台服务柜台破裂的光罩。必须提供…
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：必须在重新包装的甜点标签上给出正确的信息（姓名、地址、英语版本、重量等）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。在炎热的 Wtaer 罐区域，地板，砖块和之间有 75 个或更多的老鼠粪便。位于 3 个隔层水槽和拖把水槽下的地板。在冰箱的后壁台上，在前爆音展示冷却器的马达上，放在油炸炉柜中。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 21 日 1 月 13 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。（优先基金 7-38-020 (a)（未发出引文）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。后门左下角和前门沿着顶部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门变得紧密。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸炉柜中积聚的碎片。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换漏水的水龙头手柄、漏水的管道和塞手柄。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到油脂容器外部和周围的地面和盖子上有过多的污渍润滑脂。必须清除和清洁区域的油脂并进行维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（未发出引文）
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须密封进入拖把水槽和准备区附近的墙壁和天花板的管道和电线周围的开口，在大厅打开煤气表的地板门。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在热水箱区域和办公室将物品提升，移除和整理离开地板和墙壁外的物品。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在厕所内提供通风。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换前台服务柜台破裂的光罩。必须提供…
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