4731 West Madison Street,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
报告日期：2024 年 5 月 23 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到在检查期间发现 tcs 食物温度不当。注意到马铃薯沙拉杯存放在陈列柜冷却器内，准备温度介于 58-62 华氏度之间。在检查期间，观察到鸡蛋/牛奶储存在冷却装置内，冷藏室温度为 50f。指示始终将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。照片是自愿丢弃的。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查期间，观察到位于准备区域的 2 个制冷机组未处于适当的保冷温度。在 @50f（储存鸡蛋）处安装了冷藏装置，在寄存器 @56f 附近有正面显示屏冷却装置（存放土豆沙拉杯）的单位的温度。已指示根据需要将设备维修到 41f 或以下。这两个单位都贴了标签并留待检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：必须为所有冷却装置提供温度计并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到房屋的两扇门都打开了。后门关闭后，注意到门底至少有 1/4 英寸的间隙。被指示提供防鼠门并进行维护，以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到在 3 个隔间水槽下方的地板上、后部准备的搁架单元下方以及所有重型设备后面的墙壁上有大约 40 个大型啮齿动物粪便。指示清除所有上述粪便并对区域进行消毒。注意到大约 15 只大型活苍蝇飞过准备区域、3 个隔间水槽后面的墙壁和水槽表面 冷却装置。注意到厕所的墙壁上有大约 8 只小活苍蝇飞过整个办公空间。被指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域的洗手槽管道未连接在水槽底部，水涌入水桶中。已指示进行维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到容器附近的后院区域有过多的装满油脂/食物碎片的桶。指示将其移除，以防止害虫藏匿并保持场所整洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到洗手间以及等候区的房子正面有弯曲和天花板受损。已指示修复并提供光滑且易于清洁的表面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域照明不足。已指示提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2023 年 6 月 5 日的检查报告 #2576797 中未更正的核心违规行为未得到纠正。如下所示。。#37) 观察到面粉是从原始容器中取出的，没有包含产品名称的标签。被指示给所有原容器中的食物和香料贴上通用名称的标签 #49) 观察到准备区域的架子和桌面设备下积聚了灰尘和食物残渣。必须详细清洁所有区域并进行维护。观察到需要清洁的单门伸入式冷却器的外部和门把手。已指示进行清洁。观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁和周围地板上积聚了油脂。被指示进行脱脂、清洁和消毒。#55) 观察到食物残渣溢出到地板和表面 在整个设施中。指示详细清洁所有搁架单元下方、准备冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。观察到制冷机组上方和热水机组壁橱内的后方洗碗区域的天花板瓷砖缺失和损坏。被指示进行维修和维护 #56) 观察到引擎盖通风系统和过滤器上积聚了灰尘和油脂。被指示进行清洁和维护。#57) 必须为所有员工提供食品处理人员培训。#58) 必须为所有经过认证的食品经理提供食物过敏原培训。已指示按要求纠正所有违规行为。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察到的设施不符合室内空气管制要求。观察到现场吸烟的证据，烟灰缸里装满了烟头，设施内休息室/办公空间的桌子上有骨灰。已指示遵守。#7 -32-101 到 090。引文已发布。
来源：
chicago.gov
