4731 West Madison Street,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 23. Mai 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass TCS-Lebensmittel während der Inspektion bei falschen Temperaturen festgestellt wurden. Bemerkte Kartoffelsalatbecher, die im Display-Kühler vor der Zubereitung aufbewahrt werden und zwischen 58 und 62 Grad Celsius liegen. Beobachtete Eier/Milch, die während der Inspektion in der Kühleinheit mit angeschlossenem Kühlfach bei 50 Grad Celsius aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel mit einer Temperatur von bis zu 41 °C stets aufzubewahren und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht. Das Bild wurde freiwillig verworfen.
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass 2 Kühlaggregate im Vorbereitungsbereich während der Inspektion nicht die richtige Kaltlagertemperatur hatten. Gemessene Temperatur der Einheit mit angebrachtem Kühlfach auf @50f (Aufbewahrung von Eiern) und Kühlaggregat auf dem Frontdisplay in der Nähe von Register @56f (Aufbewahrung von Kartoffelsalatbechern). Es wurde angewiesen, Geräte bei Bedarf bis 41f oder darunter zu reparieren. Beide Einheiten wurden markiert und zur Inspektion vorgehalten. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: muss die Messgeräte für alle Kühlgeräte bereitstellen und warten.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass beide Türen zum Gebäude während der Inspektion geöffnet waren. Nach dem Schließen der Hecktür wurde ein Abstand von mindestens 1/4 Zoll an der Unterseite der Tür festgestellt. Es wurde angewiesen, nagetiersichere Türen vorzusehen und zu pflegen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Während der Inspektion wurden vor Ort Hinweise auf Schädlingsaktivität beobachtet. Es wurden etwa 40 große Nagetierkot auf den Böden unter dem Waschbecken mit 3 Fächern, unter den Regalen in der hinteren Vorbereitung und entlang der Wand hinter allen schweren Geräten festgestellt. Es wurde angewiesen, den gesamten Kot zu entfernen und Bereiche zu desinfizieren. Es wurden etwa 15 große lebende Fliegen festgestellt, die durch die Vorbereitungsbereiche, an den Wänden hinter dem Waschbecken mit 3 Fächern und den Oberflächen von Kühlgeräte. Es wurden ungefähr 8 kleine lebende Fliegen an den Wänden im Toilettenraum festgestellt, die in den Büroräumen herumflogen. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren. Muss die Schädlingsaktivität beseitigen. Verletzung der vorrangigen Grundlage. #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Handabsinken im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet, die Rohrleitungen sind nicht am Boden der Spüle befestigt und Wasser fließt in den Eimer. Zur Reparatur und Wartung in gutem Zustand angewiesen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe im Hinterhof in der Nähe des Behälters übermäßige Mengen an mit Fett-/Speiseresten gefüllten Eimern beobachtet. Es wurde angewiesen, das Gebäude zu entfernen, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern und das Gebäude frei von Unordnung zu halten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden Knickstellen und beschädigte Decken im Toilettenraum sowie vor dem Gebäude im Wartebereich festgestellt. Geeignet für die Reparatur und Bereitstellung glatter und leicht zu reinigender Oberflächen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine unzureichende Beleuchtung im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverstöße, die aus dem Inspektionsbericht #2576797 vom 6.5.2023 nicht behoben wurden, wurden nicht behoben. Sie lauten wie folgt.. #37) beobachtete Mehl aus dem Originalbehälter ohne Etiketten, die den Produktnamen enthielten. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die sich aus den Originalbehältern befinden, mit einem gebräuchlichen Namen zu kennzeichnen. #49) beobachtete eine Ansammlung von Staub und Speiseresten unter Regalen und Tischgeräten in den Zubereitungsbereichen. Muss alle Bereiche detailliert reinigen und pflegen. Es wurde beobachtet, dass das Äußere und der Türgriff des eintürigen Griffkühlers gereinigt werden müssen. Zum Reinigen angewiesen. Es wurde beobachtet, dass sich Fett an den Kochgeräten, Wänden und den umliegenden Böden in den Küchen- und Zubereitungsbereichen angesammelt hat. Es wurde angewiesen, zu entfetten, zu reinigen und zu desinfizieren. #55) beobachtete, dass Speisereste auf den Böden und Oberflächen verschüttet wurden in der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, alle Regale, das Innere von Vorkühlern, Warmhaltegeräten, Zubereitungstischen und Friteusen detailliert zu reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten, Speisereste, Schmutzablagerungen und/oder Fett zu entfernen. Muss jederzeit aufrechterhalten werden. Es wurden fehlende und beschädigte Deckenplatten im hinteren Spülbereich über den Kühlaggregaten und im Schrank der Warmwassereinheit beobachtet. #56) wurde zur Reparatur und Wartung angewiesen und beobachtete, dass sich Staub und Fett an der Dunstabzugshaube und an den Filtern ansammelten. Zur Reinigung und Pflege angewiesen. #57) muss allen Mitarbeitern Schulungen zur Handhabung von Lebensmitteln anbieten. #58) muss Schulungen zu Lebensmittelallergenen für alle zertifizierten Lebensmittelmanager anbieten. Es wurde angewiesen, alle Verstöße nach Bedarf zu korrigieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.
62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: Die beobachtete Anlage entspricht nicht den Anforderungen der Innenraumluftverordnung und wurde nicht erfüllt. Es wurden Hinweise auf Rauchen vor Ort mit einem Aschenbecher voller Zigarettenkippen und Asche auf den Tischen im Pausenraum/Büroraum innerhalb der Einrichtung beobachtet. Zur Einhaltung angewiesen. #7 -32-101 bis 090. Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
