4731 West Madison Street,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 23 مايو 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: تم العثور على طعام tcs الملحوظ في درجات حرارة غير مناسبة أثناء وقت الفحص. أكواب سلطة البطاطس الملحوظة المخزنة داخل مبرد الشاشة في الإعداد الأمامي تتراوح بين 58-62 فهرنهايت. يتم تخزين البيض/الحليب المرصود داخل وحدة التبريد مع مقبض بارد مثبت عند 50 درجة فهرنهايت خلال وقت الفحص. تعليمات للاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة التي تحتوي على نسبة 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات والحفاظ عليها. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس. تم تجاهل الصورة طواعية.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ وجود وحدتي تبريد في المنطقة الإعدادية وليس في درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد أثناء وقت الفحص. درجة حرارة ملحوظة للوحدة مع خاصية التبريد المرفقة بـ @50f (تخزين البيض) ووحدة تبريد الشاشة الأمامية بالقرب من السجل @56f (تخزين أكواب سلطة البطاطس). تعليمات لإصلاح الوحدات حتى 41 درجة فهرنهايت أو أقل حسب الحاجة. تم وضع علامات على كلتا الوحدتين والاحتفاظ بهما للتفتيش. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير أجهزة قياس الحرارة لجميع وحدات التبريد وصيانتها.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ فتح كلا البابين للمبنى خلال وقت التفتيش. بمجرد إغلاق الباب الخلفي لاحظ وجود فجوة 1/4 بوصة على الأقل في الجزء السفلي من الباب. تعليمات لتوفير أبواب مقاومة للقوارض وصيانتها من أجل منع دخول الآفات.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على نشاط الآفات في الموقع خلال وقت التفتيش. لاحظ وجود ما يقرب من 40 فضلًا كبيرًا من القوارض على الأرضيات أسفل الحوض المكون من 3 أقسام، وتحت وحدة الرفوف في الإعداد الخلفي وعلى طول الجدار خلف جميع المعدات الثقيلة. تعليمات لإزالة جميع الفضلات المذكورة وتعقيم المناطق. لاحظ وجود ما يقرب من 15 ذبابًا حيًا كبيرًا يطير في جميع أنحاء المناطق الإعدادية، وعلى الجدران خلف الحوض المكون من 3 أقسام وأسطح وحدات تبريد. لاحظ ما يقرب من 8 ذباب حي صغير على الجدران في غرفة المرحاض ويطير في جميع أنحاء المساحات المكتبية. تعليمات للاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. يجب القضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: حوض اليدين الملحوظ في أنابيب المنطقة الإعدادية الخلفية غير المتصلة في الجزء السفلي من الحوض والمياه المتدفقة في الدلو. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة جيدة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت وجود كميات مفرطة من الدلاء المليئة بالشحوم/بقايا الطعام في منطقة الفناء الخلفي بالقرب من الوعاء. تعليمات للإزالة لمنع إيواء الآفات والحفاظ على أماكن خالية من الفوضى.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود نتوءات وأسقف تالفة في غرفة المرحاض وكذلك أمام المبنى في منطقة الانتظار. تعليمات لإصلاح وتوفير أسطح ناعمة وسهلة التنظيف.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت عدم كفاية الإضاءة في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لتقديمها.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2576797 بتاريخ 6/5/2023 لم يتم تصحيحها. وهي على النحو التالي. #37) تمت ملاحظة الدقيق خارج الحاوية الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. لاحظت التعليمات الخاصة بتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع والتي خرجت من الحاويات الأصلية (#49) تراكم الغبار وبقايا الطعام تحت الأرفف ومعدات الطاولة في المناطق الإعدادية. يجب تنظيف جميع المناطق بالتفصيل وصيانتها. لاحظت المقبض الخارجي ومقبض الباب للمبرد الذي يمكن الوصول إليه بباب واحد والذي يحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف. تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة في المطبخ/مناطق الإعداد. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم. #55) لاحظت بقايا الطعام المنسكبة على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف، والجزء الداخلي من مبردات التحضير، ووحدات الاحتفاظ بالحرارة، وطاولات التحضير، والقلايات العميقة لإزالة الانسكابات، وبقايا الطعام، وتراكم الأوساخ، و/أو الشحوم. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات. لوحظ وجود بلاط السقف المفقود والتالف في منطقة غسيل الأطباق الخلفية فوق وحدات التبريد وداخل خزانة وحدة الماء الساخن. تلقى تعليمات للإصلاح والصيانة (#56) ملاحظة نظام تهوية غطاء المحرك والمرشحات التي تحتوي على الغبار والشحوم. تعليمات للتنظيف والصيانة. #57) يجب توفير تدريب مناولي الطعام لجميع الموظفين. #58) يجب توفير التدريب على مسببات الحساسية الغذائية لجميع مديري الأغذية المعتمدين. تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات على النحو المطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.
62. الامتثال لقانون الهواء الداخلي النظيف
- التعليقات: لم يتم استيفاء المنشأة المرصودة التي لا تمتثل لمتطلبات نظام الهواء الداخلي. دليل ملحوظ على التدخين في مكان العمل مع منفضة سجائر مليئة بأعقاب السجائر والرماد على الطاولات في غرفة الاستراحة/المساحات المكتبية داخل المنشأة. تعليمات بالامتثال. #7 -32-101 حتى 090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
