报告人
4731 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 13 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本进行维护。优先权基础违规 #7 -38-010。没有颁发引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察员工洗手间洗手盆、洗碗洗手盆和准备洗手盆没有肥皂。必须始终保持洗手水槽。优先基础。7-38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在餐具区洗手槽中观察到没有纸巾。指示提供。优先基础。7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 2 个门冰箱内有 3 例鸡翅，温度不适当的 45. 5f、62. 2F 和 47. 6F，观察到内部温度为 44. 4f 的 2 门冰箱中的火鸡链接。指示丢弃约 240 磅鸡肉和火鸡产品，费用为 422 美元。优先级。7-38-005。已发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的安全（tcs）食品（卷心菜沙拉、火鸡链接和火鸡小贴士）的即食、时间/温度控制，没有标明商品名称和必须在 7 天内销售、丢弃或消费食品的日期的日期。指示提供适当的标签，用于存放在所有冷藏单元中的 24 小时以上的冷藏、即食的 TCS 食品的日期标记和丢弃日期。优先基础。7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到两个门冷却器在 65f 的环境空气温度不适当。所有冷藏设备必须保持 41f 或以下的温度。设备已被标记进行重新检查。 优先级。7-38-005。已发出引文。
36.提供温度计并准确
-评论：现场没有金属干食物温度计。指示提供。优先基础。7-38-005。已发出引文。
36.提供温度计并准确
-评论：没有温度计来测量冷却器内的环境空气温度。指示提供。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到一桶盐和胡椒粉以及没有标签的面粉桶。所有不在原始容器中的食物都必须标有通用名称。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到两个双门冷却器上没有垫片。指示提供和维护。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学消毒试纸。指示为 3 个隔间水槽提供合适的化学试纸。优先基础。7-38-005。已发出引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到中间油炸锅内的大量油脂积累，冷却器内的食物残渣。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的洗涤室塞破碎，3 个隔间水槽的冷水龙头破碎。必须维修和维护
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察员工男女皆宜的洗手间内没有覆盖的废物容器。必须提供。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风过滤器上的油脂和灰尘积累。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间里面缺灯。必须提供足够的照明并维护
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：必须为所有员工提供食物处理人员培训。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须提供食物过敏原培训 适用于所有认证的食品经理。
来源：chicago.gov
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