Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Gus Onkel Remus & Guilty Pleasurez Bäckerei, 4731 W Madison St, Chicago, IL, USA.

4731 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13.07.2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und mit überprüfbaren unterzeichneten Kopien vor Ort für alle Lebensmittelmitarbeiter zu pflegen. Verletzung der Prioritätsstiftung #7 -38-010. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtete keine Seife am Waschraum des Mitarbeiters Waschraum, Geschirrspülhandsinken und Vorbereiten Handsinken. Händewaschbecken müssen jederzeit aufrechterhalten werden. Prioritätsstiftung. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: keine Papiertücher im Geschirrbereich Händewaschbecken beobachtet. Angewiesen, bereitzustellen. Prioritätsstiftung. 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit obigem Verstoß.

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: Beobachtete 3 Fälle von Chicken Wings in 2-türigen Kühlschränken bei falschen Temperaturen von 45. 5f, 62. 2f und 47. 6f, beobachtete Truthahnverbindungen im 2-Tür-Kühlschrank mit einer inteernalen Temperatur von 44. 4f. Angewiesen, etwa 240 Pfund Hühner- und Putenprodukte zu einem Preis von 422 US-Dollar zu verwerfen. Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: beobachtete verzehrfertige, Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheits- (TCS) Lebensmittel (Krautsalatsalat, Truthahnverbindungen und Truthahnspitzen), das nicht gekennzeichnet ist, um den Namen und das Datum des Produkts anzugeben, an dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen verkauft, verworfen oder konsumiert werden muss. Angewiesen, ordnungsgemäße Etiketten für die Datumskennzeichnung und das Ablagedatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel anzugeben, die über 24 Stunden aufbewahrt werden, die in allen Kalthalteeinheiten aufbewahrt werden. Vorrangige Grundlage. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: zwei Türkühler bei unsachgemäßer Umgebungslufttemperatur von 65f beobachtet. Alle Kalthaltegeräte müssen eine Temperatur von 41f oder darunter halten. Die Ausrüstung wurde zur erneuten Inspektion markiert. Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: kein Lebensmittelthermometer aus Metall vor Ort. Angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Grundlage. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: Keine Thermometer zur Messung der Umgebungslufttemperatur in Kühlern. Angewiesen, bereitzustellen.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete Eimer Salz und Pfeffer und Mehlbehälter ohne Etiketten. Alle Lebensmittel, die sich nicht im Originalbehälter befinden, müssen mit einem gemeinsamen Namen gekennzeichnet sein.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: keine Dichtungen an zwei 2-Tür-Kühlern beobachtet. Angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Keine chemischen Desinfektions-Teststreifen vor Ort. Angewiesen, geeignete chemische Teststreifen für 3-fach Spüle bereitzustellen. Vorrangige Grundlage. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete starke Fettansammlungen in der mittleren Fritteuse und Speiseresten in Kühlern. Muss sauber und gepflegt werden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: beobachteter defekter Stopper am Waschfach von 3-Fächer-Spüle und kaputtem Kaltwasserhahn an 3-Fächer-Spüle. Muss repariert und gewartet werden

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Anmerkungen: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Unisex-Waschraum der Mitarbeiter beobachtet. Muss liefern.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete Fett- und Staubansammlung an Ventilationsfiltern. Muss sauber und gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete fehlende Lichter im Waschraum der Mitarbeiter. Muss für ausreichende Beleuchtung sorgen und warten

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Anmerkungen: muss für alle Mitarbeiter Schulungen für Lebensmittelhandler anbieten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: muss Lebensmittelallergen-Training anbieten für alle zertifizierten Lebensmittelmanager.

Quelle: chicago.gov