4731 West Madison Street,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 13 يوليو 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يلاحظ أي سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. مرفق تعليمات لوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ عليها مع نسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع العاملين في مجال الأغذية. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. لم يصدر أي اقتباس.
10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لم يلاحظ أي صابون في مغسلة غسل اليدين، غسل الصحون، ومغسل اليدين الإعدادية. يجب الحفاظ على أحواض غسيل اليدين في جميع الأوقات. أساس الأولوية. 7-38-030 (ج). صدر الاستشهاد.
10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين في منطقة الطبق. تعليمات لتوفير. أساس الأولوية. 7-38-030 (ج). الاقتباس جنبا إلى جنب مع الانتهاك أعلاه.
22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: لوحظ 3 حالات من أجنحة الدجاج داخل ثلاجات الباب 2 في درجات حرارة غير لائقة من 45. 5f، 62. 2f، و 47. 6f، لاحظت روابط تركيا في 2 باب الثلاجة عقد درجة الحرارة الداخلية من 44. 4f. تعليمات لتجاهل ما يقرب من 240 رطلاً من منتجات الدجاج والديك الرومي بتكلفة 422 دولاراً. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.
23. وضع علامات التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: مراقبة جاهزة للأكل، والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للسلامة (tcs) الأطعمة (سلطة سلطة سلطة الكرنب، وصلات الديك الرومي، ونصائح الديك الرومي) لم يتم وضع علامة على تاريخ للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات التاريخ وتجاهل تاريخ الأطعمة المبردة، الجاهزة للأكل، tcs المحفوظة على مدار 24 ساعة وضعت في جميع وحدات عقد الباردة. أساس الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ اثنين من برودة الباب في درجة حرارة الهواء المحيط غير لائق من 65f. يجب أن تحافظ جميع معدات الإمساك الباردة على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المعدات لإعادة التفتيش. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.
36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لا يوجد ميزان حرارة غذائي الجذعية المعدنية في الموقع. تعليمات لتوفير. أساس الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.
36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لا توجد موازين حرارة لقياس درجة حرارة الهواء المحيط داخل المبردات. تعليمات لتوفير.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: دلو لوحظ من الملح والفلفل وبن من الدقيق دون ملصقات. يجب تسمية جميع الأطعمة غير الموجودة في الحاوية الأصلية بالاسم الشائع.
47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حشوات على مبردين ببابين. تعليمات لتوفير وصيانة.
48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لا توجد شرائط اختبار التعقيم الكيميائي في الموقع. تعليمات لتوفير شرائط اختبار كيميائية مناسبة لـ 3 بالوعة مقصورة. أساس الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.
49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة داخل المقلاة الوسطى وحطام الطعام داخل المبردات. يجب تنظيفها وصيانتها.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: سدادة مكسورة ملحوظة في حجرة الغسيل من 3 بالوعة مقصورة وصنبور الماء البارد المكسور في 3 بالوعة مقصورة. يجب إصلاحه وصيانته
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ عدم وجود وعاء للنفايات المغطاة داخل الحمام للجنسين الموظف. يجب أن توفر.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم والغبار على مرشحات التهوية. يجب تنظيفها وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: أضواء مفقودة لوحظت داخل حمام الموظفين. يجب توفير الإضاءة الكافية والصيانة
57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: يجب توفير تدريب معالجي الطعام لجميع الموظفين.
58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: يجب توفير التدريب على مسببات الحساسية الغذائية لجميع مديري الأغذية المعتمدين.
المصدر:
chicago.gov
