Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Honky Tonk Barbeque, 1800 S Racine Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. September 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beim Betreten habe ich keinen zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während das Restaurant geöffnet und in Betrieb war. Auf Anweisung muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager während der Öffnungszeiten und des Betriebs jederzeit vor Ort sein. Der Manager traf vor Abschluss der Inspektion vor Ort ein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine (derzeit nicht in Betrieb) die richtige Endspültemperatur erreicht hat. Die Endspültemperatur wurde auf dem Endspülmesser bei 175° F und auf der irreversiblen Thermometerscheibe bei 125° F festgestellt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Gerät gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn das Etikett entfernt wird. Bitte überprüfe die Kommentare zur Entfernung von Tags. Die Geschirrspülmaschine wurde auf Chemikalien umgestellt. Es wurde empfohlen, kein heißes Wasser zu verwenden. Prioritätsverletzung 7-38-025, kein Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr zwei lebende Kakerlaken und 3 große Fliegen beobachtet. Ich habe die Kakerlakenaktivität in den unteren Spalten hinter den Behältern für trockene Zutaten im hinteren Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln gefunden. Die großen Fliegen wurden im gesamten hinteren Vorbereitungs-/Servicebereich beobachtet. Es wurde angewiesen, lebende Plötzen- und Fliegenaktivitäten zu eliminieren, und es wird empfohlen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Quellenangabe veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe eine kleine Öffnung in den Spalten der unteren Wand/des Bodens hinter den trockenen Zutaten beobachtet. Zum Versiegeln und Pflegen angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Deckel der Behälter mit trockenen Zutaten voller Schmutz waren und ein Deckel rissig war. Es wurde auch festgestellt, dass sich Fett im Regal unter dem Grill angesammelt hat. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtet an den Stromkästen an den Wänden in der Nähe des Feuerlöschers, der in den Kochgeräten aufbewahrt wird, da sich Schutt angesammelt hat. Es wurde auch eine Ablagerung von Schmutz auf der Oberseite der Spülmaschineneinheit festgestellt. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe vor Ort kein Allergen-Trainingszertifikat für den zertifizierten Lebensmittelmanager gefunden. Es wurde angewiesen, einen Allergenkurs zu absolvieren und Aufzeichnungen vor Ort zu führen.

Quelle: chicago.gov